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Créée en 2013 à Lyon par Christophe San Miguel et Jean-Christophe Cons, l’enseigne de restaurants de burgers, King Marcel, vient de clôturer l’année 2020 en réalisant un chiffre d’affaires de 7 M€. Elle compte 17 établissements dont 10 franchises, 5 succursales et 2 dark kitchens. Cette chaîne au positionnement particulier qui fait référence dans sa communication au bistrot, mais aussi à la cocarde tricolore, n’hésite pas à baptiser ses burgers de noms comme le Marcel Michelin pour sa recette au saint-nectaire. Depuis ses débuts, le concept repose sur trois objectifs : qualité, prix et rapidité. Les restaurants s’appuient notamment sur un sourcing de produits exclusivement frais et français. La formule ne semble pas s’essouffler: trois ouvertures ont été réalisées en 2020 et trois autres sont programmées au printemps, deux dans le berceau de l’entreprise à Lyon et une à Aubière dans le Puy-de-Dôme.
L’enseigne est confortée dans son développement par sa bonne résistance à la crise sanitaire. Hors confinement, sur la période du 15 juin au 29 octobre, le CA à périmètre constant progresse de 3 % par rapport à l’année précédente. Au global sur 2020 alors que la restauration rapide enregistre une baisse historique de -37 % selon le Gira Conseil, King Marcel note une baisse de seulement -14 %. Ce constat laisse entrevoir des perspectives de développement raisonnables, mais confortables. Les dirigeants espèrent doubler la taille de leur réseau pour atteindre les 40 restaurants en France en 2026, dont 30 % en franchise. Ils envisagent également des ouvertures à l’international à commencer par l’Europe.
