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Le Saint James (Paris), propriété du groupe Bertrand, a mis à profit la crise sanitaire pour se refaire une beauté. Cet établissement, mi-château mi-maison de famille qui fêtera ses 130 ans l’année prochaine devrait rouvrir à la fin du mois de mai. Laura Gonzalez, décoratrice attitrée du groupe Bertrand, s’est chargée de revoir la totalité de cette demeure qui comporte 50 chambres et suites, mais aussi un restaurant Bellefeuille qui vient d’être confié au chef Julien Dumas. Ce dernier vient d’abandonner la Madeleine et le Lucas Carton pour poser ses valises place du chancelier Adenauer. Ce restaurant, pensé comme un jardin d’hiver, distille son esprit végétal et offre une vue sur les jardins clos mis en scène par le paysagiste Xavier de Chirac. Une pergola a été installée dans le jardin. Elle abrite un bar qui fonctionnera avec une terrasse permettant aux clients de profiter des beaux jours. La décoratrice s’est aussi penchée sur le célèbre bar-bibliothèque qui abritait à la fin des années 1980 le tournage de l’émission culte de Bernard Rapp, « L’Assiette anglaise ». Elle a donné à cet endroit une ambiance intimiste au style anglais entre velours et cuir, boiseries et lumières tamisées. Connue pour mettre en lumière les points forts qui font l’âme d’un établissement, Laura Gonzalez a respecté la tradition de club à l’anglaise du Saint James. La devise de l’établissement s’affiche d’ailleurs comme « l’hôtel club de demain ». Ce Relais & Châteaux abrite par ailleurs un Spa Guerlain comprenant notamment trois cabines de soins dont une double, un hammam, un sauna ainsi qu’une piscine intérieure.
