L'Éveil, quotidien de Haute-Loire, annonce l'ouverture d'un nouveau restaurant au Puy-en-Velay, Le Zèbre. Cette enseigne vient remplacer Maki Nova. Le créateur du restaurant, Frédéric Tourret, est originaire de la ville. Il a travaillé durant vingt ans dans le marketing et la communication à Paris avant de choisir d'ouvrir un restaurant. Il a d'abord décidé de se lancer dans un projet avec des associés au Pays-Bas. La crise sanitaire a contrarié cette expérience et l'entrepreneur a décidé de tenter sa chance dans sa ville natale. Avec l'aide du jeune chef de 26 ans, Guillaume Montellimard, passé par les cuisines de Georges Blanc et du Grand Hôtel de Bordeaux, le restaurateur entend proposer une offre évolutive dans la préfecture de Haute-Loire. En semaine, le restaurant travaillera avec une carte bistronomique et le week-end avec une carte gastronomique. Frédéric Tourret entend également organiser en fin de semaine des concerts de jazz dans l'établissement.