La fermeture des restaurants devrait perdurer au moins jusqu’au 20 janvier. En clair, les restaurateurs seront privés de fêtes, mais auront tout le loisir de profiter du carême. Mardi soir, Emmanuel Macron a suivi la ligne hygiéniste et le principe de précaution prônée par son Premier ministre. Pourtant Jean Castex signe avec ces mesures son propre aveu d’échec puisqu’il a occupé la fonction de “Monsieur déconfinement” avant de diriger le gouvernement. Aujourd’hui soumise des stops and go, la restauration française fait office de variable d’ajustement bien pratique. Cette défiance donne à penser aux français que le secteur est le seul responsable de la propagation du virus alors qu’il n’est que la première victime économique. Mais ne nous leurrons pas, la mesure de fermeture des bars en octobre, puis la limitation de l'activité des restaurants, s’est avérée inopérante et il a fallu recourir à l’arme de destruction massive, le déconfinement, pour obtenir des résultats au demeurant très probants. Le moment est peut-être venu de prendre un risque calculé et de considérer les Français comme des adultes. Il apparaît aujourd’hui évident qu’un retour à la normale, étroitement encadré, permettrait de contrôler l’expansion de l’épidémie en attendant le vaccin salvateur annoncé au début de l’année prochaine. Rappelons tout de même que l’objectif de ne pas saturer les lits de réanimation est aujourd’hui sous contrôle. Il semble donc possible de trouver une marge de manœuvre dès maintenant pour relancer des pans importants de l’activité, comme la restauration. Car, si selon le gouvernement la santé passe avant l’économie, le choc financier qui va résulter de deux confinements risque de réserver de funestes surprises.