Mélanie Serre prendra dès le 11 mai la responsabilité des cuisines du restaurant Elsa à Monaco. Cette cheffe ne quitte pas pour autant le restaurant Louis vins (Paris 5e), où elle s'est fait connaître depuis trois ans auprès de son propriétaire Bertrand Guillou-Valentin. Cette cuisinière de 36 ans, originaire d'Ardèche, conduit une mission auprès du restaurant monégasque. Elle connaît bien la principauté. Elle a été formée par Christophe Cussac, dans les cuisines du restaurant Joël Robuchon Monaco qui était installé dans l'Hôtel Métropole. Elle a ensuite évolué dans le groupe gastronomique du célèbre chef qui lui a confié avant son décès la direction des cuisines de sa table de l'Étoile.