À l’occasion de la réouverture de son restaurant Le Mirazur*** à Menton (06), le chef Mauro Colagreco présente une nouvelle expérience culinaire en quatre déclinaisons « au gré des rythmes de la nature » . Selon le jour de leur venue au restaurant, les clients sont immergés dans l’univers Feuille, l’univers Racine, l’univers Fleur ou l’univers Fruit. Une manière pour le chef de se connecter un peu plus aux cycles naturels du potager, influencés par la lune et les éléments. Il propose ainsi à ses convives de l’accompagner à travers un parcours sensoriel centré sur chacun des quatre univers et permettant de mettre en valeur toute leur diversité, tout en les mêlant aux autres ingrédients qui font la renommée du chef, notamment les produits de la mer.
