Recette

- 25 g de chocolat en poudre Trésor blanc Monbana

- 150 ml de lait entier

- Crème de coco

- 1 c. à café de sucre glace

- 1 pincée de pistaches torréfiées

Conseils d'élaboration

Préparer la chantilly coco en versant la crème de coco et le sucre glace dans le siphon, puis la mettre au frais.

Ensuite, réaliser le chocolat chaud : verser 150 ml de lait dans un jug, chauffer à la buse vapeur pendant 5 secondes, avant d'ajouter une cuillère doseuse bombée de Trésor blanc, et chauffer à 65 °C. Une fois ces deux étapes finies, mettre le chocolat chaud dans une tasse et saupoudrer de pistaches torréfiées. À côté, déposer la chantilly coco dans une coupelle. Agrémenter de minimeringues.

Supports de vente

Chevalets de table présentant les recettes.

Où se former

Les équipes commerciales peuvent détacher un conseiller barista à la demande.

PVC : entre 3,50 et 5 €