Paris compte un nouveau bouillon. Le Petit Bouillon Vavin a en effet ouvert ses portes le 9 juin, sur le boulevard Montparnasse. C'est le Cantalien Michel Raymond qui est à l'origine de cette initiative. Il y a quelques années, il avait déjà racheté avec ses enfants l'Hippopotamus installé à cet endroit pour y installer le Bleu grill, un restaurant de viande. Il a choisi durant le confinement d'installer un concept plus performant et accessible dans la mouvance actuelle des bouillons. Il annonce à cette adresse des entrées à partir de 2,10 €, des plats à partir de 8,60 €, des desserts à partir de 2,80 €, et des vins à la verse à partir de 1,90 € le verre.