Not So Dark, fondé en 2020 par Clément Benoit (fondateur de Stuart) et Alexandre Haggai, soutenu par Oscar Salazar (cofondateur d’Uber) investisseur historique, annonce une levée de fonds record de 20 M€, moins d’un an après sa création. Ce tour de table, piloté par le fonds d’investissement Kharis Capital, va permettre d’accélérer le développement européen des restaurants fantômes en ouvrant 30 nouvelles unités tout en créant 20 nouvelles marques de repas en 2021, ainsi qu’un millier d’emplois. L’entreprise envisage également de se développer en franchise. Not So Dark s’appuie sur une technologie de machine learning lui permettant d’anticiper la demande, de réduire les délais de préparation, d’optimiser les coûts de personnel et de limiter les pertes. En moins d’un an, la start-up a déjà ouvert neuf concepts à Paris, Bordeaux, Nice et Barcelone (Espagne), et affiche un CA mensuel de 1 M€ atteint en décembre dernier, avec une croissance mensuelle de 30 %.
