Pascal Hainigue devient le nouveau chef pâtissier du Bristol. Le chef du palace de la rue du Faubourg-Saint-Honoré, Éric Frechon a décidé de miser sur ce jeune Alsacien dont il juge le talent « impressionnant ». Ce nouvel élément a commencé sa carrière en boutique à la Maison Stein, à Strasbourg avant d'intégrer l'Auberge de l'Ill, à Illhaeusern (Haut-Rhin), puis le Chambard, à Kaysersberg, où Olivier Nasti lui confie son premier poste de chef pâtissier en 2013. Trois ans plus tard, il monte à Paris pour intégrer la brigade de Christian Le Squer, au George-V. Avant d'officier au Bristol, Pascal Hainigue était le chef pâtissier du Burgundy depuis 2017.