Après deux ans d'absence, en raison de l'annulation de l'édition 2020, le Marché des pays de l'Aveyron a accueilli de nombreux visiteurs parisiens à Bercy village du 8 au 10 octobre. Cette 21e édition était organisée par Marilise Miquel, nouvelle présidente de la Fédération des amicales aveyronnaises, et Philippe Picou, directeur de l'événement. C'est l'ancien député et nouveau président du conseil départemental de l'Aveyron, Arnaud Viala, qui a présidé cette édition placée sous le signe des entreprises du patrimoine vivant. Plusieurs parlementaires l'accompagnaient, le sénateur aveyronnais Jean-Claude Anglars, le député Stéphane Mazars (Aveyron) et la députée du 12e arrondissement de Paris, Laetitia Avia. La préfète de l'Aveyron Valérie Michel-Moreaux, Dominique Costes, président de la CCI aveyronnaise et Emmanuelle Pierre-Marie accompagnaient le cortège. Après avoir félicité les organisateurs sur la manière dont ils avaient surmonté la crise sanitaire pour organiser cette édition, le président de l'Aveyron a rappelé que ce marché symbolisait « les liens importants qui unissent son département à ceux qui vivent dans la capitale. Des liens réels, faits d'allées et venues… Un pied en Aveyron et un autre à Paris, cela peut faire sens dans un projet que nous allons bientôt dévoiler. Nous avons besoin de tout le monde ». La maire de Paris, Anne Hidalgo, a, une heure plus tard, fait un passage remarqué sur le marché, accompagnée par Olivia Polski, adjointe au Commerce et guidée par l'ancien adjoint Jean-Bernard Bros.