Repères
ENTENDU : Roland Héguy, président de l'Umih
12 Fév 2021

« Il serait impossible d'atteindre le seuil de rentabilité. Exemple : un restaurant de 60 places, aujourd'hui, si on répond au protocole sanitaire renforcé, on peut mettre 30-32 couverts. Pour maintenir le seuil de rentabilité, la profession est allée assez loin et on n'ira pas plus loin. »