Logo-ADP-1882
Petites Annonces Newsletter S'abonner
cover auvergnat de Paris
Lire en ligne
La Newsletter Hebdo de L'Auvergnat de Paris
Tous les jeudis, le meilleur de l'actu des bistrots et restos du Grand Paris dans votre boite mail
Logo-ADP-1882

Pour les Pros des Bistrots et Restos du Grand Paris

ACTUALITÉS
A LA UNE
COVID-19
PRODUITS
RÉUSSITE
TERROIR
illustration categorie Actualités ACTUALITÉS
illustration categorie Actualités légales ACTUALITÉS LÉGALES
illustration categorie A la Une A LA UNE
illustration categorie Amicalisme AMICALISME
illustration categorie COVID-19 COVID-19
illustration categorie Edito EDITO
illustration categorie Enseigne ENSEIGNE
illustration categorie Massif central MASSIF CENTRAL
illustration categorie Municipales 2020 MUNICIPALES 2020
illustration categorie Produits PRODUITS
illustration categorie Repères REPÈRES
illustration categorie Réussite RÉUSSITE
illustration categorie Terroir TERROIR
  • S'ABONNER
  • Petites Annonces
  • Newsletter
  • Lire en ligne
  • PETITES ANNONCES
  • AGENDA
  • A PROPOS
  • NOUS CONTACTER
illustration Actualités ACTUALITÉS
illustration Actualités légales ACTUALITÉS LÉGALES
illustration A la Une A LA UNE
illustration Amicalisme AMICALISME
illustration COVID-19 COVID-19
illustration Edito EDITO
illustration Enseigne ENSEIGNE
illustration Massif central MASSIF CENTRAL
illustration Municipales 2020 MUNICIPALES 2020
illustration Produits PRODUITS
illustration Repères REPÈRES
illustration Réussite RÉUSSITE
illustration Terroir TERROIR
Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil.

banner Millésime bio

COVID-19

CONFINEMENT, SEMAINE 3 : « Si ça dure trois mois, on pourrait ne pas tenir »

Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
27 Nov 2020 par Aurélien Peyramaure

Etienne Ryckeboer, fondateur de PAPI (Paris 9e).

L'Auvergnat de Paris : Comment réagissez-vous aux annonces ?

Etienne Ryckeboer : Forcément c’est un peu délicat. Il y a beaucoup de peur qui s’est emparé de nous, on vient d’ouvrir et on veut rester en place. Le deuxième sentiment a été qu’on n’allait pas se laisser faire, qu’on allait s’adapter. Par exemple la livraison, on ne voulait pas la faire initialement.

ADP : Comment vous adaptez-vous ?

E.R. : Nous souhaitons développer un peu plus la livraison, tout ça. La première raison, c’est qu’économiquement, il faut continuer à tourner. Il y a aussi une problématique de four, il faut qu’il puisse tourner régulièrement. Puis, il y a le dynamisme de l’équipe, on ne voulait pas que le dynamisme retombe. On allait tous déprimer sinon.

ADP : Est-ce que vous nourrissez de l’inquiétude pour la survie de votre établissement ?

E.R. : Oui quand même, parce qu’on vient d’apprendre hier qu’on ne pourrait pas rouvrir au 1er décembre. Jusqu’à quand ça va durer ? Si ça dure trois mois, on pourrait ne pas tenir. Les aides ont le mérite d’exister, mais ce n’est pas grâce à ça qu’on va réussir à tenir longtemps, c’est un petit sursis. Le PGE, ça ne fait que déplacer le problème, c’est un prêt qu’il faudra rembourser. Pour nous, la solution, c’est de rouvrir le plus rapidement possible. On avait de la chance d’avoir un restaurant qui était plein. On n’est pas pire que les autres, on a la chance d’avoir un restaurant qui tourne. On ne sait pas trop à quelle sauce on va être mangé. J’ai bon espoir que mi-décembre on nous autorise à rouvrir avec des conditions très drastiques, comme une demi jauge. On continuera la vente à emporter. Ça va nous permettre de mieux affronter la crise.

Lire aussi

SYNDICATS : L'Umih dépose son recours

Comme nous l'avions annoncé la semaine dernière, l'Umih nationale a déposé le 20 novembre u…

27 novembre 2020

PÉTITION EN LIGNE : Union sacrée entre la FNSEA et les Maîtres restaurateurs

« Nos sorts sont liés, lance Christiane Lambert, présidente de la FNSEA. On va se battre, au coud…

27 novembre 2020

INSOLITE : Il n'y a pas que des anges à Nice

Le maire de Nice, Christian Estrosi, se signale souvent par des exigences de barrières sanitaires élev&…

27 novembre 2020

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE : 30

C'est le montant en milliards d'euros de la perte de CA que subira la restauration commerciale française en 20…

27 novembre 2020

EN BAISSE : Les Champs-Élysées désertés

Les Champs-Élysées qui ont lancé dimanche 22 leurs illuminations de Noël en présence…

27 novembre 2020

EN HAUSSE : Xavier Bettel impose un confinement au Luxembourg

Xavier Bettel, le Premier ministre luxembourgeois, a décidé lundi d'imposer un confinement léger…

27 novembre 2020

EN HAUSSE : Éric Buffet prêt à prendre la présidence de Winterhalter

Éric Buffet, directeur général de Winterhalter France, prendra le mandat de président de …

27 novembre 2020

CONFINEMENT, SEMAINE 4 : Groupe Clav : « Il va falloir aider les plus petits »

Group Clav possède les marques Beef House, Tribeca et Beer and Beef, pour un total de dix restaurants, en plus d…

27 novembre 2020 par Aurélien Peyramaure

À RETENIR : Le crédit d'impôts des bailleurs fixé à 50 %

L'Assemblée nationale a valide le 15 novembre le montant du crédit d'impôts accorde aux bailleurs…

27 novembre 2020

RESTAURATION : La valeur des fonds de commerces à la dérive

Le climat économique ne respire pas la sérénité. Et pour les professionnels de la restaur…

25 novembre 2020 par JÉRÉMY DENOYER

Les restaurants profiteront du Carême

La fermeture des restaurants devrait perdurer au moins jusqu’au 20 janvier. En clair, les restaurateurs seront pr…

25 novembre 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

LA PHRASE DE LA SEMAINE : Jean-François Delfraissy, président du Conseil scientifique

« On peut imaginer que certains lieux soient accessibles à condition d'avoir activé l'application…

24 novembre 2020

CONFINEMENT : Restaurants, une fermeture jusqu'au 1er février

C'est une information que le journal Le Point a sortie en début de journée ce lundi 16 novembre, confirm&…

17 novembre 2020
Partager sur Twitter Partager sur Facebook
  • ← La valeur des fonds de commerces à la dérive
  • Les CHR ripostent face aux assurances →

Téléchargez l’Application ACDV Le Kiosque pour lire l’Auvergnat de Paris sur mobile

  • S'ABONNER
  • MENTIONS LEGALES
  • CGV
  • PETITES ANNONCES
  • AGENDA
  • JAL ANNONCES LEGALES
  • L'ÉDITEUR
  • A PROPOS
  • NOUS CONTACTER
No Alert Message