Stéphane et Stéphanie Décotterd s'engagent aux côtés de l'institut Glion pour donner naissance à deux restaurants « Stéphane Décotterd » situés au sein de l'ancien Hôtel Bellevue de Glion. Après dix ans passés au Pont de Brent, où le couple de restaurateurs prônait une approche de la gastronomie résolument moderne, locale et réfléchie, Stéphane et Stéphanie Décotterd vont maintenant s'atteler à l'animation de deux établissements dans un bâtiment du 19e qui surplombe Montreux. Cet écrin accueillera ainsi un restaurant gastronomique ainsi qu'un bistro contemporain disposant tous deux d'une vue spectaculaire sur le Lac Léman et les Alpes.