Stéphane Manigold, propriétaire de plusieurs restaurants parisiens, dont la Maison Rostang et porte-parole de la profession très en vue durant la crise sanitaire, ouvrira le 9 juin un nouveau restaurant, Liquide, en association avec un de ses chefs, Matthias Marc, qui dirige déjà un de ses restaurants, Substance, et qui est encore en lice pour le concours Top Chef 2021. Les deux hommes vont s'appuyer sur un autre candidat de Top Chef, Jarvis Scott pour tenir les fourneaux de cette nouvelle adresse de la rue de l'Arbre-Sec Paris 1er) dans l'espace autrefois occupé par Racine 2. Liquide est conçu comme une taverne contemporaine mettant à l'honneur le terroir du Jura.