Tout ce vous avez toujours voulu savoir sur le vignoble du Massif central

Propriétaire de l’Ambassade d’Auvergne, à Paris, Didier Desert a plus que satisfait à ses obligations d’ambassadeur de cette région dans la capitale en publiant Vins d’Auvergne et du Massif central . Cet ouvrage documenté, exhaustif, est le résultat de plusieurs années de travail de ce restaurateur, qui passe le plus clair de son temps libre à explorer ce vignoble en pleine renaissance pour ramener à ses clients les plus belles découvertes. Olivier Poussier, Meilleur sommelier du monde en 2000, ne s’y est pas trompé lorsqu’il écrit en préface de ce livre : « Il met en évidence l’importance et la pluralité des cépages qui participent à la diversité du goût et nous éloignent des stéréotypes. » 

L’auteur explore naturellement les côtes d’Auvergne, les côtes roannaises et du Forez, Saint-Pourçain, sans oublier un détour par les vins de l’Aveyron (fel, entraygues, marcillac et côtes de Millau). En choisissant de nous présenter les meilleurs vignerons de chaque appellation, il fait le choix de l’humain qui raconte son aventure avec la terre. On découvre ainsi au fil des pages les portraits de personnalités de la vigne, comme Yvan Bernard ou Philippe Angles et, bien sûr, l’incontournable Pierre Desprat, qui, dans un questionnaire à la Proust, nous avoue son amour inconditionnel pour le pinot.

Vins d ’Auvergne et du Massif central

Textes : Didier Desert 

Photos : Joël Damase

Éditions de la Flandonnière, 26,99 €