La chute d'activité dans le secteur des CHR atteindrait en moyenne les 20 % durant l'été 2021 par rapport à l'été 2019, selon des chiffres communiqués par l'UMIH. 7 000 entreprises adhérentes ont répondu à une enquête qui met en lumière l'impact du passe sanitaire. L'hôtellerie a connu une activité marquée par un léger ralentissement en juillet, où seulement 20 % des hôtels ont fait le plein, puis par une reprise avec 50 % des hôtels affichant complets. Par ailleurs, la mise en place du passe sanitaire dans les cafés et restaurants aurait entraîné une baisse d'activité : 80 % des professionnels interrogés en ont fait le constat. 60 % des restaurants auraient ainsi perdu 20 % de leur CA entre juillet et août 2021. Les 40 % restants affichent - 50 %.