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Un message dans la friandise
Kiss and Fly réinvente avec poésie la friandise accompagnant le café en mettant sur le marché le fortune cookie premium. Chaque cookie renferme un petit papier dans lequel est inscrit un message à méditer. Ces friandises sont actuellement produites dans une…
CHAÎNE
La Pataterie rebondit
La Pataterie, enseigne basée sur un concept autour de la pomme de terre, poursuit son redressement après une période de turbulences qui l'avait conduite en 2017 devant le tribunal de commerce. Michaël Cottin, son nouveau PDG, qui représente l'actuel actionnariat, a …
EAUX
Vittel et Philippe Mille célèbrent la gastronomie
Pour la 4 édition de son réveillon étoilé célébrant la gastronomie française, Vittel a demandé au chef Philippe Mille (le Domaine Les Crayères, à Reims) d'imaginer « un menu prestigieux ». « Ce qui nous a s&eacu…
FROID POSITIF
Daikin met les petits plats dans les grands
Spécialisé dans la fabrication de solutions de chauffage, de rafraîchissement, de ventilation et de réfrigération, le groupe Daikin a avalé en 2018 le fabricant espagnol Tewis. Une acquisition lui permettant notamment d'anticiper l'interdiction de certains fluides frigorigènes hautement polluants.
LUDOVIC PERRAUDIN, MADAME CLAUDE, PARIS 7E
La cuisine sans cuisine
Ludovic Perraudin, fils de Claude Perraudin -créateur et animateur du célèbre Père Claude -, vient de créer Madame Claude. Sous cette enseigne en forme de clin d'œil, il pallie l'absence de cuisine grâce à des préparations sous vide réalisées à partir de produits d'exception.
PRIX DES CAFÉS POUR NOS RÉGIONS
Le café One Each, lauréat francilien
Heineken France vient de publier la liste des 5 lauréats du prix Des cafés pour nos régions. C'est la 6e édition de ce concours, qui accompagne la réussite professionnelle des gérants ou futurs gérants via une dotation de 10 000 euros par laur&eacut…
HYGIÈNE
Nettoyeur pour presse-agrumes
La marque spécialisée dans les systèmes de pressage Zumex lance un nettoyant pour presse-agrumes professionnel. Biodégradable, Zumex Citric Active est à la fois nettoyant et dégraissant. Il peut être appliqué sur toutes les surfaces du presse-a…
AGENDA
Rapid Resto, salon de la restauration rapide
Porte de Versailles | Du 16 au 17 septembre
En savoir plus
Natexpo, le salon international des produits biologiques
Paris Nord Villepinte | Du 20 au 22 octobre
En savoir plus
DAVID PERNIN, PATRON DU MILLAU, PARIS 12E
Un bourguignon chez les aveyronnais
Après vingt-cinq années passées dans la restauration parisienne successivement comme serveur, responsable, puis gérant libre, David Pernin vient de racheter Le Millau. L'ancien gérant du Réveil du Xe compte bien transformer ce bar à vins en belle adresse bistronomique.
COQUILLE SAINT-JACQUES
La Grande Débarque arrive à Paris
Dès demain, 11 octobre, les animations de la Grande Débarque débutent dans les restaurants afin de lancer la saison de la coquille Saint-Jacques. Une manière de promouvoir un produit redevenu disponible.
VIN
Côtes-d'Auvergne en Bib
Le caviste Bibovino propose désormais en Bib de 1,5 litre deux vins d'Auvergne issus du Domaine de la Croix Arpin de Pierre Goigoux : la cuvée L'Eau et le feu, un côtes-d'auvergne blanc 100 % chardonnay et un IGP puy-de-dôme 100 % pinot noir.
SALON
Whisky Live Paris du 5 au 7 octobre
Whisky Live Paris, salon du whisky et des spiritueux, organisé par La Maison du whisky, change de lieu cette année. Il quitte la Cité de la mode pour s'installer à la Grande Halle de la Villette. Un sondage, lié au lancement de cette édition, rév&egr…
SPIRITUEUX
La Mauny rhabille son rhum épicé
Dans un marché du rhum qui a fait un bond en volume de 2,4 %, en France, Maison La Mauny a choisi de miser sur son rhum épicé, Spiced. La bouteille, distribuée par Dugas, dispose désormais d'un décor sérigraphié qui évoque les beach bar…
6E ARRONDISSEMENT
François Pasteau cède l'Épi Dupin à Michel Rostang
Après vingt-cinq ans passés à l'Épi Dupin, le chef François Pasteau cède son restaurant du 6e arrondissement au groupe animé par Michel Rostang et ses filles. La famille Rostang a confié au jeune chef Nathan Helo le soin de superviser la cuisi…
MÉDOC
Un petit millésime pour les crus bourgeois 2017
Olivier Cuvelier, président de l'Alliance des crus bourgeois du Médoc, vient de présenter une sélection de 226 vins autorisés à arborer cette mention sur le millésime. Les domaines postulant à cette distinction étaient moins nombreux qu…
FOURNISSEURS
Kronenbourg investit pour les 50 ans d'Obernai
Alors que son site d'Obernai (Bas-Rhin) fête son demi-siècle, Kronenbourg y engage un plan de rénovation réparti sur cinq ans. Un effort d'investissement de 100 M€ pour répondre à une demande plus diverse et plus soutenue.
JEAN-FRANÇOIS BURY, PROPRIÉTAIRE DE CABANE À NANTERRE
Un champion du monde très discret
Beaucoup se souviennent de son passage dans « Top Chef », car il était le premier traiteur à participer à l'émission. Cette médiatisation n'a pourtant pas entamé les valeurs d'artisanat et de simplicité défendues par ce chef, qui a fait ses gammes dans les palaces parisiens. Il est aujourd'hui inst…
ÉQUIPEMENTS
La Bovida relooke son magasin des Halles
La famille Hennel, qui commercialise des matériels et services à destination des métiers de bouche, vient de rénover et de réagencer son magasin des Halles. Ce commerce historique fut créé par Édouard Lazlo-Hennel, fondateur du groupe, ce der…
DIGITAL
Thermomètre connecté
Kelvin K2 est un thermomètre bracelet qui se clipse autour des bouteilles de vin. En plus de son affichage digital, il se connecte aussi aux smartphones, via son application dédiée. Sa base de données suggère les températures idéales de 200 types de…
ACCESSOIRE
Set tout-terrain
Vega, spécialiste de la vente à distance de matériel et d’équipement pour l’hôtellerie restauration, propose Tenoris, un nouveau set de table en PVC (75 %) et polyester (25 %) avec impression vintage. Quatre modèles sont proposés, avec in…
ART DE LA TABLE
Brique à vin provençale
En Provence, le Santon est le nouveau rafraîchisseur à vin qui s'invite sur les tables. Fabriquée à la main par un céramiste provençal, cette brique à vin est composée d'un chapeau et d'un pied servant de coupelles. Parfait pour l'apéri…
VERRERIE
La bière se boit sur pied
Chef & Sommelier, la marque haut de gamme du verrier Arc, sort une collection dédiée à la bière. Loin du traditionnel verre à demi, ceux de la gamme Beer premium, en cristallin, disposent d'un pied. Pratique pour ne pas réchauffer sa boisson. Dé…
PRODUITS
Coca-Cola fête 100 ans de présence en France
À l'occasion de cet anniversaire, le géant américain renforce sa visibilité dans les CHR. La bouteille iconique fait son retour sur les tables.
BENJAMIN ARTIS, PATRON DE LA BRASSERIE LE CHOUPINET
Aubergiste avant tout
Depuis le mois de juin, Benjamin Artis, 40 ans, a créé Le Choupinet, une vaste brasserie proche du jardin du Luxembourg. Après une belle carrière dans des restaurants branchés comme L’Île, L’Arc ou Yeeels, ce Cantalien rejoint l’univers professionnel emblématique des Auvergnats de Paris.
FLEXITARISME
Nuggets et steaks végétaux
Pour aider les restaurateurs à adapter leur cuisine au flexitarisme, Gastronome Professionnel a imaginé une gamme 100% végétale composée de nuggets, cubes, émincés et steaks. Garantis sans conservateurs, polyphosphates et arômes artificiels, t…
LIVRE
Le Rigal, la bible des brasseries françaises
L'édition 2019 du Rigal de la bière, vient de paraître forte de 1370 pages. Cette véritable bible présente les brasseries françaises produisant moins de 200 000 hl, vient de paraître. L'éditrice, Sonia Rigal, y dénombre 1 510 adresses br…
DESSERT
Compote sucrée et acidulée
Le fournisseur de fruits surgelés Sicoly dévoile une nouvelle compote à base de pomme Redlove. Cette variété de pomme est un cultivar obtenu par le pépiniériste Markus Kobelt en Suisse. Outre son goût sucré et acidulé, elle pr&eac…
PÂTISSERIE
Le baba tout feu tout flamme
Place au show avec le baba bouchon brasserie à flamber ! Dernière création du fabricant de biscuit la Cigale Dorée, ces babas bouchons sont vendus avec un stylo contenant un gel à flamber au rhum Negrita. Une fois décongelés et imbibés de rhum…
HUILE D'OLIVE
L'huile d'Estoublon en bouteille apothicaire
Avec ses 120 ha d'oliviers, le château d'Estoublon fi gure comme l'un des plus vastes domaines oléicoles de l'appellation vallée-des-baux-de-provence, dans les Alpilles. Le producteur propose désormais son huile d'olive bio en bouteille apothicaire de 50 cl. Cet él…
GRANDE CUISINE
Le tempo selon Maestro
Maestro condense les savoir-faire Bonnet afin de réaliser des fourneaux sur mesure destinés aux grands chefs. Ils sont construits dans l'usine qui leur est dédiée, à La-Motte-de-Galaure (Drôme).
BONNET
Une marque présente en cuisine depuis 150 ans
Dans le paysage français du matériel de grande cuisine, la marque Bonnet fait figure de roc indestructible. De la petite usine à fourneaux fondée en 1830 par Nicolas Bonnet à l'actuel propriétaire, le groupe américain ITW, il subsiste un fil rouge : des équipements qui vivent au rythme des services…
DRAPPIER
Clarevallis l'expression du pinot noir
La famille Drappier, productrice de champagne dans l'Aube, à Urville, vient de créer un nouveau champagne, Clarevallis. Ce vin AB, certifié Écocert, fait référence à une abbaye cistercienne fondée par saint Bernard. Les cépages utilis&e…
HEINEKEN FRANCE
Prise de position chez Gallia
Dix ans après sa création par deux jeunes entrepreneurs, la brasserie francilienne Gallia entre dans une nouvelle phase de son développement, avec l'entrée d'Heineken France à son capital sous la forme d'une participation minoritaire. Faisant face à une de…
CHRISTOPHE JOULIE, PRÉSIDENT DU DIRECTOIRE DE LA FINANCIÈRE GÉRARD JOULIE
Restaurateur tout-terrain
Depuis une quinzaine d'années, Christophe Joulie conduit avec succès le développement des brasseries créées par son père. Attaché à préserver le caractère familial de son groupe, il mise actuellement sur des concepts de restauration économique comme Chez Chartier, mais aussi le Bistrot de la Gare e…
MADÈRE
Un vin subtropical
Vignoble très spécifique de par son climat et ses cépages, Madère offre des vins particuliers. En jouant sur le vieillissement, les cépages et la vinification, les producteurs mettent en avant une très large palette d'arômes complexes.
APÉRITIFS
Surfez sur les planches
Ferrer le client à l’heure de l’apéritif quand survient la faim est le challenge de la fin de journée. Une offre de snacking bien construite et habilement mise en avant auprès des consommateurs en train de siroter leur apéritif est la clé pour les inciter à rester attablés, voire à dîner chez vous.
GUILLAUME PUECH, LE ROYAL
L'homme qui murmurait à l'oreille des touristes
À 43 ans, Guillaume Puech dirige Le Royal (Paris 7e), un bistrot de quartier essentiellement fréquenté par une clientèle internationale. Originaire d’Aurillac, le restaurateur met à l’honneur une cuisine traditionnelle française dans son petit établissement d’une quarantaine de couverts. Il a acqui…
GROUPE BERTRAND
Le renouveau du Grand Café Capucines
À l’issue d’une rénovation totale du Grand Café Capucine, le groupe Bertrand souhaite faire revenir dans ce lieu une clientèle parisienne. Cette brasserie qui ne ferme jamais s’est fixé un objectif de 10 M€ de chiffre d’affaires annuel.
TRAIN DE VIE
Une brasserie sur le rail
Cette brasserie située entre la gare de l'Est et la gare du Nord est entièrement décorée sur le thème du chemin de fer. Elle vient de changer de propriétaire.
CYRIL ET SOPHIE CHABENAT, LIMOUZI SAVEURS
Un couple à la ville comme aux fourneaux
Après avoir travaillé aux côtés de grands noms de la gastronomie en France et au Japon, Sophie et Cyril Chabenat ont posé leurs valises en Corrèze. Un retour au pays pour lui et le début d'une nouvelle aventure pour ce couple passionné de pâtisserie : leur propre atelier de biscuits, chocolats et c…
LES VINS DU LANGUEDOC
Une diversité qui plaît aux restaurants
À la fois innovants, peu chers et très souvent naturels, les vins du Sud se sont taillés une place de choix en restauration et ne comptent pas en rester là… Zoom sur un vignoble en pleine ascension.
FRANÇAISE DES JEUX
La privatisation sera lancée le 7 novembre
La privatisation de la Française des jeux (FDJ) sera lancée dès 7 novembre. Les particuliers et les investisseurs disposeront de deux semaines pour souscrire à des actions. L'État en contrôle aujourd'hui 72 %, mais la loi Pacte, adoptée en avril dernier, par une Assemblée nationale dominée par La République en marche, autorise le transfert au privé de la majorité du capital de la FDJ. L'État res…
DISTRIBUTION
France Boissons fait peau neuve à Landerneau
France Boissons organisait une visite de son site de Landerneau (Finistère) le 4 octobre. L'occasion de montrer la transformation opérée sur le site : implanté sur la commune de Plouédern depuis 2004, le distributeur des CHR a investi 546 000 euros pour le moderniser. La transformation de Landerneau - qui livre 890 clients sur le territoire - fait suite à…
ASSISES
Œnotourisme, entre avancées et questionnements
Un an après les Assises nationales, Hervé Novelli, président du Conseil supérieur de l'œnotourisme, est revenu sur les avancées en matière de tourisme viticole. Pour l'ancien ministre, la principale satisfaction est évidemment l'autorisation, depuis cette année, des vendanges touristiques. Jusqu'ici menacés par une sanction pou…
repères
73 €
LE CHIFFRE
C'est le prix moyen payé pour un billet d'avion sur la liaison Paris-Aurillac ou Aurillac-P…
INSOLITE
Une pub indigeste comme un Bicky
EN HAUSSE
Les ventes d'équipements
EN BAISSE
Le rallye des Cardabelles
BRUITS DE ZINC
Hélène Darroze
LA PHRASE DE LA SEMAINE
François Fillon, ancien Premier ministre
CODE DES DÉBITS DE BOISSONS
Les controverses de la réforme
La situation est en train d'évoluer pour les cafés. Pour la première fois depuis 1941, le Gouvernement accepterait de recréer des licences IV en milieu rural. Mais parallèlement, dans le cadre de la réforme du Code des débits de boissons, il est aujourd'hui question de transférer le pouvoir de fermeture du préfet vers le maire.
De Charybde en Scylla
Le Code des débits de boissons est en train de subir de nouvelles transformations. Le précédent chantier juridique autour de ce texte datait de 2013. Comme certains vieux principes juridiques, cette loi fait figure de vieille chaussette reprisée au fil des ans. Elle remplit toujours son office, mais elle n'est ni vraiment exemplaire, ni adaptée. Les titulaires …
MANIFESTATION
La campagne municipale bat son plein au marché aveyronnais
La 20 édition du Marché des pays de l'Aveyron qui vient de se dérouler ce week-end, à Bercy, a tenu ses promesses de fréquentation, notamment grâce à une météo clémente. Outre le marché et les traditionnelles animations folkloriques (danses, jeux de quilles aveyronnaises, stand aligot), l'événement a accueilli dans les salons de la Maison de l'Aveyron un job dating, où les entreprises du départe…
ARTISANAT
Moodiz booste son activité grâce à la Tour Eiffel
Sodexo Sports et Loisirs, aux commandes des restaurants de la tour Eiffel, a créé cette année, en collaboration avec la Société d'exploitation de la tour Eiffel (SETE), la Guilde des artisans de la tour Eiffel. Les artisans de ce nouveau label sont sélectionnés par un jury présidé par le chef Thierry Marx et ont l'opportunité d…
FORMATION
Akto, le nouveau nom de l'Opco de la restauration
Hervé Bécam, président de l'Opco (Opérateur de compétences) des services à forte intensité de main-d'œuvre et de son conseil d'administration a dévoilé le 3 octobre le nom de leur structure, désormais baptisée Akto. Il ne s'agit pas d'un sigle, mais d'une manière d'inscrire l'Opco dans l'action. « Nou…
NOMINATION
Lionel Servant, directeur de Negresco
Le conseil d'administration de l'hôtel Le Negresco, à Nice, a annoncé la nomination de Lionel Servant à la direction générale de l'établissement. Il prendra ses fonctions le 24 octobre et en remplacement de Pierre Bord. Ce dernier dirigeait depuis 2011 ce palace de 154 chambres. Lionel Servant était précédemment à la t&e…
MANIFESTATION
32 apprentis distingués aux Rabelais des Jeunes Talents
La Confédération générale de l'alimentation en détail (CGAD) a organisé la 8 édition des Rabelais des Jeunes Talents, au Grand Rex, à Paris. Destinée à promouvoir l'apprentissage et les métiers de l'alimentation de proximité, cette opération a permis de mettre à l'honneur 32 jeunes professionnels. L…
INDUSTRIE TOURISTIQUE
Les faillites traduisent une mutation du tourisme
Le voyagiste Thomas Cook, les compagnies aériennes XL Airways et Aigle Azur…Trois faillites successives
et symptomatiques d’un bouleversement des pratiques touristiques. Alors que le tourisme de masse tend à s’effacer devant des séjours personnalisés, les touristes boudent les offres classiques. Mal préparé aux soubresauts de l’industrie touristique, Thomas Cook incarne un modèle en perdition.
SYNDICATS
Pascal Mousset prend la tête du nouveau GNI Île-de-France
C'est dans les salons Nework Paris que Didier Chenet, président du GNI France, et Pascal Mousset ont procédé au lancement du GNI Île-de France, le 30 septembre dernier. En préambule à cette soirée, Didier a rendu hommage à Jacques Chirac, « le président qui a le premier décidé d'appliquer un taux réduit de T…
L'ÉDITO
Voyages, voyages…
Comme nous le montrons dans ce numéro, les faillites en série dans l'industrie touristique et la chute spectaculaire de Thomas Cook ne présageraient en rienà venir du tourisme. L'exemple de Thomas Cook est pourtant spectaculaire. Le voyagiste britannique créé en 1841 risque de laisser sur le carreau près de 22 000 employés. Il affiche une d…
INDUSTRIE
Le Duff booste Bridor en Amérique du Nord
Le groupe Le Duff vient de dévoiler son plan d'investissement sur cinq ans, qui devrait lui permettre de consolider la position de sa filiale Bridor sur le marché nord-américain. Ce sont 200 millions d'euros qui vont être injectés sur deux sites : à Boucherville au Canada et à Vineland dans le New Jersey, aux États-Unis. Ce redimensionnement …
OKTOBERFEST
La Fête de la bière est de retour
L'Oktoberfest, célèbre Fête de la bière à Munich, est de retour pour la cinquième année consécutive à Paris, et investit le Paris Event Center. Elle est aujourd'hui le plus grand rassemblement populaire au monde organisé autour d'un breuvage ancestral : la bière. Depuis la seconde moitié du XXe siècle, le su…
ÉDITION
Parution de la 32e édition du guide des gourmands
La 25e édition du salon des Coqs d'or se tiendra les samedi 16 & dimanche 17 novembre au Marriott Rive Gauche (Paris 14e). Les visiteurs pourront y découvrir 45 producteurs exposants sélectionnés par le d'Élisabeth de Meurville. La 32e édition du guide vient d'ailleurs de paraître dans sa version papier. Elle sélectionne plus de 2 000 ad…
DISPARITION
Décès d'André Augagneur
André Augagneur est décédé à l'âge de 83 ans. Il avait présidé le Syneg, le syndicat des constructeurs de matériel de grande cuisine de 1997 à 2002. Figure de la profession, il avait débuté dans ce métier en 1974 en prenant position chez Bourgeois avant que le fabricant de fours de Faverges ne se transforme…
FOLKLORE
Le Marché des Pays de l'Aveyron fête ses 20 ans
Voilà deux décennies que le Marché des Pays de l'Aveyron attire une foule plus nombreuse à chaque nouvelle édition. Cette année, au moins 60 000 Parisiens et Franciliens viendront déguster les spécialités des 75 producteurs et artisans venus de l'Aveyron, du 11 au 13 octobre, dans le 12e arrondissement de Paris. Cette 20e éditi…
GARE DE LYON
Le Bistrot de la Gare remplace La Taverne Karlsbräu
On l'a connu sous différentes enseignes, de la Taverne Karlsbräu en passant par la Tour de Lyon ou le Relais d'Alsace : le célèbre établissement campé devant la gare de Lyon répond désormais au nom de Bistrot de la Gare ; une façon pour le groupe Joulie, propriétaire de cet emplacement, de « simplifier les choses ». E…
FORMATION
Alain Ducasse ouvre une nouvelle école de cuisine
« Master more than cooking » (maîtrisez plus que la cuisine), c'est le nouveau slogan de Ducasse Éducation, qui devient École Ducasse, en association avec le suisse Sommet Éducation (Institut Glion, les Roches). L'établissement ouvrira ses portes en septembre 2020 à Meudon (Hauts-de-Seine), où il devrait accueillir 300 à 400 &eac…
HOMMAGE À JACQUES CHIRAC
Un homme d'État épicurien
Avec Jacques Chirac disparaît un homme politique profondément attaché au Massif central et incarnant les valeurs de cette région. Cet épicurien, jamais autant à son aise que dans les travées du Salon de l'agriculture, laisse l'image d'un grand président toujours resté proche du terrain.
GASTRONOMIE
Le Collège culinaire élargit ses rangs
C'est à Ground Control, food court et lieu pluridisciplinaire, installé dans les locaux de la SNCF, près de la gare de Bercy, à Paris, que le Collège culinaire a organisé sa grande rencontre annuelle. Plus de 1 000 acteurs ont fait acte de présence sur ce lieu de conférence, où les restaurateurs pouvaient également aller &agra…
L'ÉDITO
Un pied à Paris et l'autre en Corrèze
Le décès de Jacques Chirac a ému de très nombreux Français. Il y avait bien sûr de la tristesse dans la foule venue lui rendre hommage aux Invalides, mais la nostalgie était aussi palpable. Cet homme hors du commun avait été au centre de la vie politique durant quarante ans. Ce record de longévité sera dur à battr…
RAIL
L'opération chefs de gare est lancée
SNCF Gares & Connexions et la SNCF poursuivent leur effort pour implanter la gastronomie dans les gares avec la 7e édition de l'opération Chefs de Gare. Celle-ci se déroulera du 7 au 13 octobre et sera l'occasion pour des chefs emblématiques de faire découvrir leur terroir et leur cuisine lors de démonstrations, d'animations et de dégustations…
HÔTELLERIE
Marriott transforme une caserne en hôtel de luxe
Le groupe Marriott a entièrement rénové l'ancienne caserne des pompiers de Reims, qui devient le premier hôtel du groupe dans la cité des sacres sous le nom de La Caserne Chanzy hôtel et spa. Situé sur la place du parvis de la célèbre cathédrale Notre-Dame de Reims, cet espace de 500 m2 à l'architecture Art déco a …
GASTRONOMIE
Le Gault et Millau consacre trois jeunes talents
Mi-septembre, Gault & Millau a révélé trois nouveaux lauréats de sa dotation Jeunes Talents. Mélanie Serre, Josselin Marie et Maxime Salvi remportent la dotation pour la troisième étape du tour annuel du Guide. Ils font partie des 13 projets sélectionnés pour la saison six de l'événement, organisé depuis 2014…
FORMATION
Ferrandi partenaire de l'institut d'excellence culinaire Guillaume Gomez
Le « Harvard de la gastronomie » soutient le projet du chef cuisinier de l'Élysée, qui va ouvrir deux écoles de cuisine à Madagascar (2020) et une sur l'île Maurice (fi n 2019). L'ouverture de ces écoles vise à favoriser l'accès à l'éducation culinaire dans des pays ne bénéficiant pas de structures ad&…
PROJET
1 000 cafés pour faire revivre les communes rurales
Ouvrir 1 000 cafés dans les communes rurales qui ont perdu le leur, c'est le projet porté par le Groupe SOS. Ce dernier a lancé début septembre son appel à projets à destination des maires français souhaitant contribuer. Pourront participer toutes les communes de moins de 3 500 habitants, soit plus de 32 000 communes en France, dont le café…
Décès de Jacques Chirac
Avec Jacques Chirac disparaît un président qui a marqué l'histoire, mais aussi une figure tutélaire du Massif central, où il avait ses racines et où il a bâti un fief électoral.
FORMATIONS PARISIENNES
Les nouveaux défis des écoles
Les CFA, lycées professionnels et maintenant les écoles et universités (désormais inscrites au RNCP) pourraient bientôt accueillir de nouveaux profils. Les effets de la loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel – adoptée le 5 septembre 2018 – ne seront pas forcément probants dès cette rentrée. Mais certaines mesures de la réforme faciliteront peut-être l’intégration d’actifs dans l’…
Révolution dans la marmite
La semaine dernière, lors de la présentation parisienne du Chefs World Summit qui se tiendra à Monaco du 24 au 26 novembre, des experts nous annonçaient le crépuscule des guides gastronomiques et qu'aujourd'hui, la présence médiatique primait. Ils préconisaient une remise à plat de la relation avec les clients, allant jusqu'à …
BRASSERIE
Marcel Bénezet passe la main
Marcel Bénezet, président de la branche Cafés du GNI, met un terme à son activité parisienne. Après avoir entièrement rénové sa brasserie Extérieur Quai, rue d'Alsace (Paris 10e), le restaurateur en a confié la gérance à Deborah Ros. Cette jeune professionnelle de 29 ans d'origine espagnole n'est pas une no…
THALASSO
L'UMIH et France Thalasso signent un partenariat
L'Umih vient de signer un partenariat exclusif avec France Thalasso, le syndicat national professionnel de la thalasso. Cet accord engage les deux organisations à coordonner leurs actions, à partager leurs compétences et expertises sur les dossiers spécifiques de thalasso ou les enjeux de communication, à échanger sur les questions de relations sociales …
BRASSERIE
Rénovation du Terminus Nord
Inaugurée en 1925, la mythique brasserie de la gare du Nord s’est offert cet été une cure de jouvence, sous la houlette du décorateur anglais John Whelan. Tout comme pour le Grand Café Capucines il y a quelques mois, le Groupe Bertrand a choisi de rénover entièrement l’établissement, mais en conservant son identit&eacut…
JEUX
Le Club Barrière Paris ouvre ses portes
Depuis le 13 septembre, le Groupe Barrière dispose de son club de jeux à Paris. Le casinotier et hôtelier vient en effet d’investir les locaux de l’ancien Club d’aviation de France au 104, avenue des Champs-Élysées pour ouvrir le Club Barrière Paris. Bien placé, face à l’hôtel Barrière et au Fouquet’…
INITIATIVE
Les entrepreneurs d’Infiniment Luxe se réunissent à Paris
Ils étaient une quinzaine de chefs d’entreprise du patrimoine vivant, le 9 septembre dernier,à présenter parmi les plus belles pièces de leurs productions respectives. Réunis sous la bannière de l’association Infiniment Luxe, dont la mission n’est autre que de « promouvoir et défendre le savoir-faire made in France », …
LE MOT DE L'ÉDITEUR
L’Auvergnat de Paris, nouvelle génération
La nouvelle formule de L'Auvergnat de Paris sort ce jeudi 19 septembre.
A cette occasion, en tant que directeur de la publication, je souhaitais vous écrire ces quelques mots afin de vous présenter cette nouvelle génération et de vous expliquer comment nous en sommes arrivés là !
AVANT / APRÈS
Nouvelle Génération en image
Voici en quelques planches, les évolutions que nous vous proposons pour cette nouvelle génération de l'Auvergnat de Paris.
DIX ANS DE TOUS AU RESTAURANT
Les 2 000 participants en ligne de mire
Alors que le chiffre symbolique des 2 000 restaurants participants est attendu pour cette édition anniversaire, du 30 septembre au 13 octobre, l'opération Tous au restaurant, imaginée par Alain Ducasse, s'est imposée comme le rendez-vous national incontournable de la promotion de la gastronomie française. Une place en tête de gondole favorisée par la disparition progressive de l’autre grand rende…
137 années de chemin ensemble
Nous espérons que la nouvelle formule de L’Auvergnat de Paris que vous tenez actuellement entre les mains répond à vos attentes. Nous profitons de cette occasion pour remercier tous nos lecteurs de leur fidélité. C’est elle qui nous a permis de traverser cent trente-sept ans d’existence, une longévité rarissime dans la presse &eac…
ENSEIGNE
Street BKK poursuit son expansion parisienne
L'enseigne de street food asiatique ouvre coup sur coup deux établissements cette année, portant à cinq le nombre de ses restaurants dans la capitale. En cette rentrée, c'est à Saint-Germain-des-Prés (73, rue de Seine) que le fondateur Norman Kolton a décidé d'implanter une version 2.0 de son concept « Grill & Beer », en le …
Lina Tortorici lauréate du Trophée des Œufs de France
Lina Tortorici vient de se hisser sur la première marche du podium du Trophée Œufs de France 2019 organisé par le Comité national pour la promotion de l'œuf. Élève en deuxième année de CAP cuisine au CFA de Vesoul et en apprentissage au restaurant Nulle Part Ailleurs, elle a su convaincre le jury avec sa recette intitulée…
Christophe Felder nouveau président de l'épreuve pâtisserie du concours Création et saveurs
Pour la 10e édition de son concours Création et Saveurs, Président Professionnel lance une nouvelle épreuve spécifique pour les pâtissiers. Et c'est Christophe Felder (Les pÂtissiers, Mutzig) qui sera le premier président du jury pâtisserie. Quant à la traditionnelle épreuve de cuisine, elle se déroulera sous le reg…
De la porcelaine et des chefs
Du 20 au 22 septembre, gastronomie et arts de la table se marient lors de la 8e édition de Toques & Porcelaine, à Limoges. Cette biennale transformera le centre-ville en parcours sensoriel, entre potager façon jardin extraordinaire d'Alice au pays des merveilles et marché à ciel ouvert. Démonstrations et masterclass ponctueront le week-end, en instau…
Première conférence World's 50 Best Restaurants à Paris
Le 16 septembre prochain, les membres du World’s 50 Best Restaurants se donnent rendez-vous au musée du quai Branly à Paris pour un #50BestTalk organisé en partenariat avec Miele. Pour cette première en France, l’événement s’intitulera « Au-delà des frontières » et réunira Mauro Colagreco, dont le restau…
BILAN ESTIVAL
L'activité touristique en pleine mutation
Après un début d'année contrarié par les Gilets jaunes, l'activité touristique s'est relancée durant l'été, tout en laissant entrevoir de nouvelles habitudes de consommation chez les vacanciers.
Changements au sein de l'organisation de Servair
Servair, membre de Gategroup, a annoncé la nomination d'Éric Rouvillois à la tête de sa direction commerciale depuis le 1er juillet 2019. Ce dernier, diplômé d'un master commerce international à l'ESIAE, a fait son entrée dans l'entreprise en 1993, où il a réalisé toute sa carrière. Dans le même temps, Marc V…
Atout-France : un nouveau site pour classer les hébergements touristiques
Depuis le 1er juillet, les nouveaux référentiels de classement de l'hôtellerie de plein air et des résidences de tourisme sont entrés en vigueur. Pour y répondre, Atout France a mis en place un nouveau site dédié au classement des hébergements touristiques : classement.atout-france.fr. Cette nouvelle interface permet une démat&…
Candidatures ouvertes pour le Trophée national de cuisine et de pâtisserie
L'Académie culinaire de France (ACF) annonce l'ouverture des inscriptions pour la 54e édition du Trophée national de cuisine et de pâtisserie. Il se déroulera le 9 décembre à Ferrandi Paris. Dans le même temps, les candidatures pour la 7e édition du Trophée culinaire Bernard Loiseau sont également ouvertes. Celui-ci se ti…
La street food investit la place de la République
À l'initiative de la Mairie de Paris et de l'association Street food en mouvement, la 2e édition du festival Cuisines de rue s'est déroulée à Paris du 6 au 8 septembre. 30 camions de restauration, triporteurs et stands étaient réunis pour proposer une cuisine de tous les horizons, accessible (de 5 à 14 euros) et de qualité. Par cet événement, la Mairie de Paris entendait répondre « aux attentes d…
LJ Hotels & Co. : naissance d'un nouveau groupe hôtelier
À Béziers, In Situ Hôtel****, Le XIX Hôtel*** et le nouveau restaurant Pica Pica sont désormais réunis dans un nouveau groupe hôtelier : LJ Hotels & Co. À sa tête, Alexandre Bachelier. Ce dernier, après plusieurs années au sein de Radisson Hotel Group, a été nommé directeur général. Il…
Cédric Moulot cède deux de ses restaurants
C'est par un post sur son compte Facebook que le restaurateur strasbourgeois Cédric Moulot a annoncé avoir cédé deux de ses établissements. Les winstubs Le Meiselocker (acquises en 2012) et Au Bon Vivant (2015) rejoignent ainsi le groupe Les Restaurants Alsaciens de Damien Delalleau, dévoile DNA. Cédric Moulot a ainsi confié aux internautes …
L'ÉDITO
La grande valse des pâtissiers
Ça bouge du côté des toques sucrées. En cette rentrée, ils sont nombreux à finaliser leurs transferts. À l'instar du football, le mercato en cours est source de nombreux mouvements au sein de belles écuries de la restauration. Ainsi, après deux années passées en tant que chef pâtissier exécutif de l'hô…
RESTAURATION
Quand la gastronomie s'invite dans les festivals
We Love Green, Rock en Seine, Lollapalooza, Les Inrocks Festival… Tous ont en commun de conjuguer une programmation musicale éclectique et une offre de restauration de plus en plus riche. Les organisateurs de festivals misent ainsi sur la restauration et, de leur côté, les chefs et autres restaurateurs itinérants considèrent désormais ces événements culturels comme des rendez-vous immanquables.
Le Forum des Halles devient Westfield
Le « naming » vient de toucher le Forum des Halles, qui a été rebaptisé Westfield, du nom du gestionnaire australien de centres commerciaux très implantés dans les pays anglo-saxons. Cet acteur est depuis peu passé dans le giron Unibail-Rodamco, propriétaire du Forum. Ce dernier a choisi cette marque ombrelle pour l'ensemble des centre…
ARTISANAT
La Combe de Job récompensé pour son foie gras au poivre Timut
Catherine et Fabrice Gobert, à la tête de la conserverie corrézienne La Combe de Job, ont emporté l'adhésion du jury du 31e Concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine avec leur nouvelle recette, un foie gras de canard …
HÔTELLERIE
Mildiss, un nouvel hôtel dans le Sancy
Depuis cet été, un nouvel établissement hôtelier baptisé Le Mildiss a ouvert ses portes dans le Sancy, à Besse-et-Sainte-Anastaise (63). Un projet d'envergure de six millions d'euros sorti de terre après quatorze mois de travaux et porté par deux an…
La Lettre CHR-CHD
Agenda
The St. Regis Mauritius muscle son offre
Le Club Med recrute
Parution: le Voyageur affamé à Chartres
CÔTE-D'AUVERGNE 2019
Une vendange en retrait
Catastrophique pour certains, historique pour d'autres, cette année 2019 aura été éprouvante pour la vigne en Auvergne, après un épisode de gel tardif en avril et une sécheresse inédite. Ces baisses de volume n'enlèvent rien à qualité du millésime, …
MAISON BARTHOUIL
Un foie gras signé Dutournier
La Maison Barthouil, fumeur et fabricant de foie gras, installé dans les Landes, vient de mettre sur le marché une terrine de foie gras grillé, une recette du chef Alain Dutournier. Le propriétaire du Carré des Feuillants est en effet un ami de la f…
RESTAURANT
Les Apôtres, une table apéritive au pied de la cathédrale
Au pied de la cathédrale de Clermont-Ferrand, une toute nouvelle adresse dédiée au « bien manger » a ouvert ses portes. Les Apôtres se veut avant tout témoin d'une idée de la restauration plaisir…
Décision Boissons
AGENDA
Bannie Kang, de Singapour, sacrée meilleure barmaid du monde
Le marché des barriques repart à la hausse en France
L’IGP Vins Charentais mise sur la certification environnementale
HUÎTRES MARENNES-OLÉRON
La finesse des huîtres affinées
Elles puisent leur identité dans leur affinage en claires et leur terroir unique charentais. Les huîtres IGP Marennes-Oléron cultivent le goût de la différence et régalent les amateurs de fruits de mer grâce à leurs quatre déclinaisons : la fine de …
TOURNAGES
Le Cantal, terre de cinéma
Après La Grande Vadrouille ou La Princesse de Montpensier, le Cantal se trouve à nouveau dans l’œil des réalisateurs de cinéma. Grâce à la volonté d’attractivité du département, cinq films d’envergure sont en passe d’être tournés sur les terres v…
CAVIAR
Le nouvel or noir de l'Aquitaine
Association qui réunit quatre producteurs français, Caviar d'Aquitaine plaide pour une IGP autour du baeri élevé dans cette région.
COGNAC
N° 7 de frapin
Les cognacs Frapin, installés au cœur de la Grande Champagne, à Segonzac (Charente), viennent de mettre sur le marché une nouvelle cuvée, Multimillésime n° 7 de la collection Trésors du Châte…
VIANDE
Naissance de la marque Alt.1886, les viandes du Massif
Demain, lors du Sommet de l'élevage à Cournon-d'Auvergne (Puy-de-Dome), un contrat tripartite entre éleveurs, transformateurs et distributeurs du Massif central devrait être signé afin de valoriser la viande hach&ea…
SIGNES DE QUALITÉ
L'huile de noix du Périgord tient son AOC
Après avoir obtenu en 2002 une AOP pour leur noix, les producteurs du Périgord viennent de se voir accorder une AOC pour leur huile. Un indice de qualité qui bénéficie aussi à des producteurs d'Aveyron, de Corrèze et du Lot.
FROMAGE DE CHÈVRE
La Feuille du Limousin, l'expression du Pays vert
Le Limousin est davantage connu pour sa viande que pour ses fromages de chèvre. Et pourtant, une vingtaine d'éleveurs de la région fabriquent depuis vingt-cinq ans la Feuille du Limousin, un chèvre au lait cru devenu incontournable sur le plateau de…
CLERMONT
La Brasserie Madeleine remplace Maître Kanter
Le groupe familial Degenne a repris en juillet 2018 la Taverne de Maître Kanter place de la Victoire, au pied de la cathédrale de Clermont-Ferrand, et vient de transformer cet emplacement emblématique au profit de la Brasserie M…
CONJONCTURE
La bonne santé de la fourme d'Ambert
Contrairement à de nombreux fromages à pâte persillée, la fourme d'Ambert ne connaît pas la crise. Bien au contraire, en 2018, la production de l'AOP se stabilisait autour de 5 800 tonnes. En treize ans, les volumes…
AOP
Le cantal fermier, une nouvelle tendance
Avec ses 12 600 tonnes produites par an, le cantal AOP truste la première place des AOP fromagères auvergnates. Depuis plusieurs années, la production de cantal fermier augmente, pour véritablement exploser en 2018, avec…
SALON
Clermont, capitale des vins volcaniques
Vinora, le premier salon international des vins volcaniques, se tiendra du 30 janvier au 3 février 2020 dans la capitale auvergnate. Une initiative collective initiée par Pierre Desprat, président de la Maison Desprat et &agrav…
MARQUE AUVERGNE
L'influence auvergnate en action
Depuis 2017, la Marque Auvergne œuvre pour activer l’attractivité du territoire et renforcer ce sentiment de fierté d’être
auvergnat. Que ce soit par sa faculté à réunir acteurs publics et privés au-delà des clivages politiques, ou par ses actions …
LE BOUQUET NORMAND
Le dernier saurisseur artisanal de Fécamp
Ce spécialiste du hareng fumé fécampois réalise des productions haut de gamme. Depuis 2016, une boutique sert de vitrine à la marque dans le port normand.
GAEC DELORME
Le rebond du salers tradition
Installé entre Allanche et Neussargues, dans le Cantal, Géraud Delorme fabrique du salers AOP tradition. Un parti pris pour l'authenticité et la défense des salers traites dans le département.
HAUTE-CORRÈZE
Salaisons Chassagnard, le saucisson dans les règles de l'art
Patrick Chassagnard a succédé à son père et à son grand-père à la tête de l'entreprise familiale de salaisons, fondée en 1925. Située à Égletons, la maison Chassagnard est aujourd'hui spécialisée dans la fabrication et l'affinage des saucissons. Des…
VINS D'ARDÈCHE
Un vignoble arlequin
À travers des terroirs et des climats très distincts, mais aussi de nombreux cépages, les vins d'Ardèche réservent de très bonnes surprises, à des prix abordables. L'IGP ardèche, notamment, offre de beaux volumes de production de vins simples, fruit…
LES FRAISES BIO DE JOSÉE ET MICHEL LE BARS
Par amour du goût
Michel Le Bars, éleveur spécialisé dans le bio, travaille aux côtés de sa mère, Josée, dans l'exploitation familiale. Aux côtés des 27 vaches laitières, on trouve une impressionnante variété de fruits et légumes cultivés en bio. C'est Josée qui s'es…
HAUTE-LOIRE
Blesle, le Moyen-Âge et ses Apéros musique
Au sud de la Haute-Loire, Blesle est un village au passé médiéval dont, chaque année pendant quelques jours, le cœur bat au rythme de son festival de musique.
LOZÈRE
Sainte-Enimie, entre histoire et sports de nature
Les pieds dans l'eau parfois tumultueuse du Tarn, Saint-Enimie allie rues pavées et campings, légende et canoë kayak.
LENTILLE VERTE DU PUY
Le trésor culinaire altiligérien
La Haute-Loire est le premier département producteur de lentilles vertes du Puy avec environ 50 % de la surface cultivée en France. Appréciée par les plus grands chefs, la lentille auvergnate s'est forgé une solide réputation de produit de terroir, …
VULCANIA
Le parc thématique passe à la vitesse supérieure
Fort de ses
320 000 visiteurs
environ l'an passé,
Vulcania est en plein
renouveau. Alors qu'il
diversifie son offre
d'animations depuis
plusieurs années,
…
Un été actif au Lioran
Pour conforter sa saison d'été, la station du Lioran amis une place un programme d'animations et d'activités dense.
VEILLÉE D'AUVERGNE
Georges Pompidou, le président qui parlait en langue d'oc
C’est le titre de l’allocution du Président de la Veillée d’Auvergne et du Massif Central, Roger Vidal, au jardin des Félibres, lors de la Félibrée de Sceaux, dimanche 16 juin 2019.
CANTAL
Le Séverac mise sur le fermier
Lancé pour valoriser la production de fromages au lait de salers, version petit format, le Séverac passe un nouveau cap en s’orientant sur la production fermière. Depuis le printemps, Pierre Lantuéjoul réalise son rêve : proposer un fromage fabriqué…
TOURISME
Vic-sur-Cère n’oublie pas son passé de ville d’eau
Même si elle a fermé ses thermes, Vic-sur-Cère reste une ville d’eau avec quelques attributs essentiels : son kiosque, son casino et son musée.
AVEYRON
Du rififi au pays du fromage de brebis
La période de mévente du roquefort a poussé les industriels à s'orienter vers de nouveaux produits, comme le bleu de brebis ou le pérail.
BRASSERIE LA MONT-DORE
La bière acide des montagnes
Le phénomène craft beer et le développement des microbrasseries ne cessent de gagner du terrain. Au cœur du massif du Sancy, la Brasserie La Mont-Dore surfe sur la vague de la bière artisanale en proposant des créations originales. Avec …
QUERCY
Dans le secret des moulins à huile de noix
C'est fait : l'huile de noix du Périgord bénéficie depuis cette année de son AOC. Bien que son aire de production s’étende de la Charente à l’Aveyron, sa fabrication est ancrée depuis longtemps dans le Haut-Quercy. Sur le causse de Marte…
CAMPAGNE DE COMMUNICATION
Le cantal AOP en éruption
Le Comité interprofessionnel des fromages du Cantal a lancé sa nouvelle campagne de communication, sur la station du Lioran.
ASSOCIATION
Mont Lait lance son beurre de montagne
Dans le Massif central, des centaines de producteurs de lait se sont unis pour faire naître Mont Lait, leur propre marque. Les agriculteurs maîtrisent ainsi la production et la commercialisation de millions de litres de lait et cherchent à innover. …
CORRÈZE
Brasserie Corrézienne : la bière sans concession
Ne jamais transiger sur la qualité : un parti pris qui a réussi à Boris Chartier, fondateur de la Brasserie Corrézienne. Pour faire face à la demande, l’établissement vient quasiment de doubler sa capacité de production. Et la passion est…
LIQUEURS
Gentiane : la nouvelle vague
Elles poussent en altitude sur les montagnes du Massif central et donnent un alcool qui vit un véritable renouvellement. Grâce à la tendance de l'amer et du spritz, la gentiane s'invite dans les cocktails. Les fabricants n'hésitent pas à innover en …
LOT
Adrien Castagné veut faire revivre le vignoble de Martel
Le phylloxéra et l’agriculture raisonnée avaient depuis longtemps eu raison des dernières vignes du causse martelais. Adrien Castagné, propriétaire du restaurant le Petit Moulin à Martel, renoue avec …
HOMMAGE À POMPIDOU
Veillée d’Auvergne et du Massif Central
Dans le cadre du cinquantenaire de l’élection de Georges POMPIDOU à la Présidence de la République, le 20 juin 1969, 5associations auvergnates ont souhaité s’associer aux commémorations plac&eacu…
LE MARCHÉ COUVERT D'AURILLAC
En direct de la fourche à la fourchette
Les mercredis et samedis matins, le marché couvert d'Aurillac attire bon nombre de visiteurs grâce à une offre de produits largement orientée vers des producteurs artisans et complétée par quelques commerçants.
FROMAGERIE NIVESSE
La palette fromagère d'Olivier Nivesse
Située sur la place du marché Saint-Pierre, en plein cœur de la cité volcanique de Clermont-Ferrand, la Fromagerie Nivesse met un point d'honneur à valoriser le travail des producteurs. Qu'ils soient auvergnats ou issus d'autres contrées, les fromag…
CLOS MALLY
Des œufs responsables au cœur de l'Auvergne
Au pied des volcans d'Auvergne, sur la plaine de Limagne, des œufs auvergnats sont triés sur le volet par le Clos Mally.
ANTRETOISE
Les couteliers se mettent au leasing
Quatre jeunes couteliers se sont alliés pour se lancer dans le monde ultra-concurrentiel de la coutellerie en Auvergne, avec un concept innovant: le leasing de couteaux pour les professionnels. Une offre qui permet aux chefs et aux patrons de restau…
HAUTE À L'HONNEUR
La Porte de Versailles découvre l’Aubrac !
À l’occasion du Salon de l’agriculture, alors que la vache Haute était à l’honneur, les Cantaliens, Lozériens et Aveyronnais de l’Aubrac étaient nombreux dans les travées du salon pour assister aux diverses manifestations qui ont ponctué les neuf jo…
BRASSERIE 360
La bière qui descend des montagnes d’Auvergne
Fin 2018, la Brasserie 360 a ouvert ses portes à Salers, sous l’impulsion d’Alexandre Vermeersch. Installée dans un site naturel, l’entreprise joue la carte du développement durable et réalise une authentique bière de terroir.
Vingt ans de Légendaire
La 21e édition de la Légendaire, à Salers, a donné lieu à une belle fête, mais aussi à la démonstration d’un vignoble en ordre de marche sur lequel il faudra compter dans les années qui viennent.
CORRÈZE
La pisciculture d'Aubazine en route vers le bio
Un peu plus au nord, côté corrézien, Robin Mazerm dirige la pisciculture d'Aubazine. Comme son père avant lui, le jeune homme est engagé dans une démarche de production raisonnée et envisage le passage au bio.
LOT
La truite du Blagour, reine des rivières et des assiettes
Alors que la saison de la pêche à la truite vient d'ouvrir, le gouffre du Blagour est l'endroit idéal pour étrenner ses cannes sans risquer la bredouille. Combinant un parcours de pêche, un restaurant et un élevage de salmonidés, cette pisciculture …
MAGASINS
Cul de cochon, le nouveau visage de la maison Lair
Les magasins Aux produits d’Auvergne ont disparu de la capitale, à l’exception d’un point de vente, rue de Lappe. Mais les boutiques à l’enseigne Cul de cochon qui les ont remplacés revendiquent toujours l’héritage de la maison Lair, créée en 1930. …
L'ARTISOU DE MARGERIDE
Le fromager qui cherchait la petite bête
Il ne laisse pas indifférent.
Les escargots made in Bourbonnais
Dans l’Allier, sur la commune de Thionne, Laurence Finet élève des escargots à la ferme et les propose sous diverses
déclinaisons gourmandes. Ses gros gris régalent les tables de la région et inspirent les chefs pour imaginer autre chose que les tr…
ALTITUDE 1886
La viande de bœuf du Massif valorisée
Les éleveurs bovins du Massif central prennent le taureau par les cornes et lancent leur propre marque de viande de bœuf: Altitude 1886. Derrière cette nouvelle entité, se trouvent les valeurs d’une agriculture de montagne respectueuse, éthique et d…
ASSOCIATION DES LOZÉRIENS DE PARIS AU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE
Vive l’agriculture lozérienne !
L’inauguration du stand de la Lozère au Salon International de l’Agriculture, lundi 25 février 2019, à 17h, s’est tenue en compagnie de l’Association des Lozériens de Paris, invitée, pour la 13ème année consécutive, avec de nombreux compatriotes, à …
86ème assemblée générale de l’Aumonaise : Une rencontre amicale et gourmande.
Dans le restaurant : « Le Zeyer », à Paris, dimanche 3 février 2019, à 15h, les co-pdts de l’Aumonaise : Corinne BOULET-ZYLBERS et Jean-Claude PIGEYRE, ont convié une vingtaine d’Aumonais de Paris à assister à la 86ème assemblée générale de l’amical…
Amicale des enfants de Pons à Paris : un 91ème anniversaire réussi !
Cette année un changement de lieu pour la rencontre annuelle de l’amicale des enfants de Pons à Paris qui s’est déroulée dans les salons du Nogentel à Nogent sur Marne le samedi 2 février 2019.
