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TERROIR
JEAN-CLAUDE DELION, LA RÉSERVE DE BEAULIEU, À BEAULIEU-SUR-MER
Le plâtrier propriétaire d'hôtels de luxe
Jean-Claude Delion, 76 ans, possède deux hôtels cinq étoiles, la Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer, et le Château Saint-Jean, à Montluçon. En quelques décennies, l'homme originaire de l'Allier a débuté comme plâtrier-peintre, avant d'acquérir ensuite de manière successive plusieurs établissem…
PEPITÀ
Déclinaison d'un modèle corse
Saveriu Cacciari a ouvert en juin dernier son quatrième restaurant, Pepità, dans le 5ème arrondissement de Paris. Avec une cuisine méditerranéenne, le Bastiais a cette fois-ci choisi d'innover, tout en restant proche de la cuisine corse qu'il connaît tant et en conservant sa philosophie : créer une…
SOLIDARITÉ
L'AFMR soutient les producteurs de canards des Landes
L'Association française des maîtres restaurateurs (AFMR) vient d'exprimer son soutien aux éleveurs de canards des Landes confrontés à un grave épisode de grippe aviaire qui les contraint à abattre une part importante de leur cheptel. Dès que le…
SALON
Millésime Bio 2021, un salon 100% digital organisé par SudVinBio
En partenariat
L’édition 2021 du salon Millésime Bio, le Mondial du vin biologique, a été cette année repensée dans un format 100% digital. Une démarche inédite pour la filière et un pari engagé pour permettre aux professionnels du secteur de pouvoir compter sur ce rendez-vous business incontournable de début d’a…
DÉCÈS
Hubert Auriol s'est éteint à l'âge de 68 ans
Hubert Auriol s'est éteint à l'hôpital de Garches le 10 janvier à l'âge de 68 ans.Trois fois vainqueur du rallye Paris-Dakar et ensuite directeur de l'épreuve durant neuf ans, il fut aussi le premier présentateur de l'émission Koh Lanta. Il s'…
DÉCÈS
Albert Roux tire sa révérence
L'ancien chef cuisinier, Albert Roux, est décédé à Londres le 4 janvier, à l'âge de 85 ans. Avec son frère cadet, Michel, décédé l'année passée, il avait, dès la fin des années 1970, ouvert la voie de…
FOURNISSEURS
La Bovida et de Nagot & Busignies fusionnent
Le groupe HEFED, propriétaire de La Bovida et de Nagot & Busignies, a annoncé le 1er janvier que les deux entités opéraient une fusion.
AGENDA
Sandwich et Snack show
Parc des expositions de Paris | Reporté - 7 avril et 8 avril 2021
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SETT (Salon professionnel des équipements de l’hôtellerie de plein air)
Montpellier, Parc des expositions | Du 2 au 4 novembre 2021
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Grand week-end des Crozes-Hermitage
Espace Eden, Mercurol (Drôme) | Du 23 avril au 25 avril 2021
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PASCAL DONAT, VALOTEL, PARIS 13E
À l'assaut des tours Duo
Pascal Donat, important franchisé d'Accor est un des deux associés qui vont installer en 2022, avec l'aide de Philippe Starck, l'hôtel MGallery au sommet de l'une des futures tours Duo parisiennes de Jean Nouvel. Une consécration pour ce professionnel qui a conduit le développement de son groupe f…
SAINT-MAUR-DES-FOSSÉS
Les restaurateurs s’installent au marché
À Saint-Maur-des-Fossés, dans le Val-de-Marne, les restaurateurs peuvent proposer leurs plats à emporter directement sur le marché, façon traiteur. Une marque de soutien de la part de la ville, qui met gracieusement à leur disposition un espace tous les samedis pendant la période de fermeture des é…
RESTAURATION À DOMICILE
Quand les chefs passent dans les cuisines des particuliers
Les prestations à domicile se démocratisent. Elles constitueront pour certains un moyen de continuer à travailler dans cette période post confinement alors que les restaurants sont fermés. Cette activité s'adresse aujourd'hui à une clientèle de plus en plus large et pas forcément nantie. Pour les r…
PUY-DE-DÔME
Le maire décide la fermeture d’un hôtel-restaurant multi-services rentable
Estimant que le Relais de la Fontaine, hôtel-restaurant multi-services municipal ne répondait plus aux normes de sécurité, le maire Christian Heux a fermé l’établissement en mettant fin au contrat de la gérante. L’intéressée, Frédérique Otmani, présente depuis cinq ans dans les murs, en avait fait …
HÔTELLERIE
Hyatt s'étend en Europe
Hyatt Hotels Corporation annonce une croissance de son portefeuille de marques européennes de plus de 30 % dans neuf nouveaux pays d'ici à 2023. Plus de 20 contrats de gestion et de franchise pour de nouveaux hôtels ont été signés dans des destinations pri…
DISTRIBUTEURS
Un rapprochement en vue entre C10 et Distriboissons
C10 et Distriboissons, les deux premiers réseaux français de distribution en CHR non intégrés, viennent d’annoncer par la voix de leurs présidents respectifs, Laurent Tribouillet et Jean-Pascal Montaner, qu’ils sont entrés en discussion en vue d’un rapprochement.
LA TIMBALE, LE DÉBONNAIRE ET L'INTERMÈDE, PARIS
Stéphanie Mathey et Frédéric Molina, les essentiels
Stéphanie Mathey, 41 ans, et Frédéric Molina, 44 ans, ont ouvert leur premier établissement en 2007. Convertis à l'esprit bistrot, son univers, sa clientèle et ses plats, les deux restaurateurs sont aujourd'hui à la tête de trois affaires toutes façonnées à leur image. En attendant de pouvoir rouvr…
TENDANCES
Les nouveaux décors post confinement
Durant le premier confinement, certains restaurateurs se sont remis en question et ont décidé de transformer leurs décors pour mieux redémarrer. Les plus souvent, ces rénovations s'accompagnent d'une redéfinition générale de l'offre avec, en ligne de mire, des montées en gamme, des adaptations aux …
TULLE
Les restaurateurs manifestent en Corrèze
L'Umih mobilise ses troupes dans le Massif central. Après Aurillac, Rodez et Clermont en novembre, un nouveau rassemblement a eu lieu le 1er décembre à Tulle pour dénoncer la fermeture des bars et restaurants. À l'appel de la branche corrézienne du syndic…
DOMAINE DE LA CHARMOISE, SOINGS-EN-SOLOGNE
Henry Marionnet, le pionnier
En près de cinquante ans de carrière, le vigneron tourangeau, Henry Marionnet, a été pionnier dans de nombreuses avancées de la viticulture moderne. Avant les autres, il est parti à la recherche du goût du fruit. Il a aussi exhumé les vignes préphylloxériques avant de parvenir à réaliser des vi…
CHR
Une manifestation de restaurateurs se prépare à Paris
La chose est suffisamment rare pour être soulignée. À Marseille, Lyon, Grenoble, Perpignan, Nantes, Nîmes, ou encore Toulouse, on assiste à des rassemblements de restaurateurs qui n'hésitent pas à descendre dans la rue. Objectif ? Dénoncer les…
DIGITAL
Zenchef lance sa plateforme de click and collect
La solution de réservation en ligne de restaurants, qui permet également aux restaurateurs de mettre en place le click & collect, vient de dévoiler sa plateforme À Table !, qui répertorie les établissements proposant ce service. Leur souhait, donner de …
CONCOURS
Le prix culinaire Taittinger est reporté en 2022
La finale du prix international de cuisine d'auteur Taittinger, initialement prévue en janvier 2021, est reportée en janvier 2022. Les huit candidats déjà sélectionnés autour du thème « le bœuf » resteront les mêmes, ainsi q…
LOURDES
Le Belfry & Spa obtient cinq étoiles
L'établissement, repris en 2016 par le couple d'entrepreneurs hôteliers Catherine et Laurent Leguide, devient le premier hôtel cinq étoiles des Hautes-Pyrénées. L'intérieur de ce bâtiment, classé monument historique et qui abritait Le Gr…
CONCOURS
Édition 100 % digitale du concours Aoste Professionnel
La 6e édition de ce concours, dont le thème était « de la charcuterie, du pain et des idées… » s'est tenue le 26 novembre, de façon entièrement numérique et a été retransmise sur Instagram. Le jury, sous la pr&eacut…
CRISE SANITAIRE
L'État muscle son dispositif d'aides
Après que le président de la République Emmanuel Macron a annoncé que la fermeture administrative des CHR serait prolongée jusqu'au 20 janvier au minimum, l'aide de l'État aux établissements évolue. Bruno Le Maire a ainsi indiqué que …
AUVERGNE
Décès de Valéry Giscard-d’Estaing
L’ancien président de la République vient de s’éteindre à son domicile d’Authon des suites de la Covid 19. Il était âgé de 94 ans. Cet homme politique d’exception était le plus auvergnat de nos présidents de la République.
FORMATION
L'École Ducasse Paris-Campus a ouvert
Fruit du rapprochement entre Ducasse Développement et le réseau international suisse d'écoles supérieures dans le management hôtelier, Sommet Éducation, l'École Ducasse Paris-Campus a été inaugurée officiellement le 18 novembre,…
LIVRES
Marie-Hélène Lafon obtient le prix Renaudot 2020
La cantalienne Marie-Hélène Lafon est devenue lauréate du prix Renaudot, le 30 novembre. Le jury du 2e prix littéraire national a couronné son roman Histoire du fils, paru aux éditions Buchet-Chastel.
LES PARCS DE L'IMPÉRATRICE, LÈGE-CAP-FERRET
Joël Dupuch, L'aventurier du Cap-Ferret
Joël Dupuch, 65 ans, ostréiculteur animé depuis son plus jeune âge par le goût de l'aventure, mène des vies parallèles. Il a été aussi restaurateur reconnu à Bordeaux, patron de chaîne et a connu la gloire sur le grand écran à travers plusieurs longs métrages. Ce personnage hédoniste est enfin un g…
COMMENSALITÉ
Les bistrots et cafés de France militent pour patrimoine culturel immatériel
Vendredi 20 novembre, une téléconférence a permis d'organiser l'assemblée générale de l'Association pour la reconnaissance de l'art de vivre dans les bistrots et cafés de France en tant que patrimoine culturel immatériel.
PÉTITION EN LIGNE
Union sacrée entre la FNSEA et les Maîtres restaurateurs
La Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles (FNSEA) et l'Association française des maîtres restaurateurs (AFMR) s'unissent en vue de promouvoir une alimentation durable, responsable et surtout locale.
SYNDICATS
L'Umih dépose son recours
Comme nous l'avions annoncé la semaine dernière, l'Umih nationale a déposé le 20 novembre un recours contre les fermetures des restaurants au Conseil d'État à Paris. Cette démarche se traduit dans un premier temps par une action au fond demandant l'a…
LE BOUCLARD, PARIS 18E
Michel Bonnemort, l'art du rebond
Michel Bonnemort a déjà réinventé son restaurant le Bouclard, en proposant la cuisine de son bistrot en vente à emporter. Pour ce faire, il mise sur la technique du sous-vide, mais aussi sur une communication particulièrement attractive. Une compétence acquise durant sa première vie dans les relati…
FORMATION
Un bachelor signé Thierry Marx
Le lycée hôtelier de Souillac (Lot) a lancé en octobre le premier « bachelor Thierry Marx ». Parrainée par le chef, la formation accueille douze jeunes cuisiniers désireux de se former au management. La durabilité et les produits locaux, thèmes chers à l'ex-juré de Top Chef, sont aussi au programme.
PROMOTION
Les produits tripiers font de la résistance
La 20e édition de l'opération « Novembre, le mois des produits tripiers » a bien lieu dans toute la France en dépit du confinement. 135 restaurateurs ont joué le jeu de la promotion de ces produits à travers le click & collect dans leurs éta…
COVID-19
La fête du beaujolais nouveau compromise
Le beaujolais nouveau arrive aujourd'hui dans le commerce. Cette année, l'un de ses principaux débouchés - la restauration -, placé en confinement, n'est pas au rendez-vous. Ce sera donc une mauvaise année pour ce vignoble qui va être aussi pénalis&ea…
RECOURS JURIDIQUE
L'Umih hausse le ton
L'Umih se prépare à engager un recours juridique contre le décret du 29 octobre 2020, qui ferme les restaurants et les débits de boissons de « type N ». Portée par les avocats Olivier Chambord et Fabrice Delavoye, cette action qui devrait prendre la …
PRÉSIDENTE DE LA FÉDÉRATION DES AVEYRONNAIS D'ICI ET D'AILLEURS
Marilise Miquel, avocate et fervente amicaliste
Avocate, Marilise Miquel fédère désormais une soixantaine d'amicales aveyronnaises. Arrivée à la tête de la Fédération des Aveyronnais d'ici et d'ailleurs au moment où la Covid-19 contrarie les initiatives et les rencontres amicalistes, elle entend mettre cette période à profit pour réfléchir au mo…
DÉROGATION
Les restaurants de Rungis autorisés à rouvrir
Il va désormais être possible de s'attabler dans les 18 restaurants du Marché de Rungis. Depuis le confinement, l'activité de ces derniers était réduite à la vente à emporter. Mais à la demande de la Semmaris, une dérogation a &…
LE BOUGNAT, PARIS 17E
Laurence et Éric Deconquand, les chantres de la bonne chère
Malgré la fermeture des établissements imposée par le Gouvernement pour faire face à la pandémie, Laurence et Éric Deconquand n'entendent pas baisser les bras et ambitionnent de commercialiser, outre une gamme de plats à emporter, des produits auvergnats pendant tout le confinement. Un levier non n…
COMPTOIRS DES DEUX FRÈRES, À MAISONS-LAFFITTE
Jérôme Albouy, de l'autre côté du zinc
Après une carrière dans le secteur de la vente des boissons en CHR, Jérôme Albouy s'est reconverti dans la restauration avec un concept convivial, fondé sur des produits dûment sourcés.
RESTAURANTS L'ARC CAFÉ ET L'ÉTOILE VÉNITIENNE
Gladys Ferret et Fabrice Couderc, animés par la vocation
Le jeune couple formé par Gladys Ferret et Fabrice Couderc est déjà à la tête de deux gérances libres à Paris. Professionnels dans l'âme, ils misent sur l'accueil et sur une assiette généreuse pour se constituer une clientèle. Une recette efficace en des temps difficiles.
MARSEILLE
Michelin 2021 : Alexandre Mazzia rejoint le club des chefs triplement étoilés
Seul chef primé de la sélection 2021 au rang des établissements triplement étoilés, Alexandre Mazzia, à la tête du restaurant AM par Alexandre Mazzia, à Marseille, vient d'obtenir sa troisième étoile, deux ans après avoir décroché sa deuxième.
GASTRONOMIE
Michelin 2021 : un millésime riche en promotion malgré la situation
La cérémonie 2021 des étoiles Michelin a réussi, malgré le contexte sanitaire, à se tenir à la Tour Eiffel ce lundi 18 janvier à midi. Au rang des chefs reconnus pour leur talent, Alexandre Mazzia écope d'une troisième étoile méritée.
RESTAURANTS
Réouverture : ce serait le 6 avril selon Christophe Marguin
Christophe Marguin a assuré tenir des syndicats l'information sur la date de réouverture des restaurants. GNI et Umih ont formellement démenti.
reperes
70 %
LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
C'est la proportion de Français qui se disent prêts à fréquenter davan…
INSOLITE
Les soirées clandestines jugées
EN HAUSSE
Mama Shelter annonce cinq ouvertures d'hôtels
EN BAISSE
Le Tango, établissement de nuit centenaire du Marais, mis en vente
BRUITS DE ZINC
Le salaisonnier Mas s'installe rue des Martyrs
LA PHRASE DE LA SEMAINE
Didier Chenet, président du GNI lors de l'audition de la commission économique du Sénat le 10 décembre
ASSIETTE
Le végétal veut jouer les premiers rôles
Les Français aiment la bonne chère, mais sont de moins en moins réticents à commander des repas végétariens. La majorité d'entre eux déclare en consommer aujourd'hui. En restauration, plusieurs chefs œuvrent pour introduire davantage de végétal dans leurs menus. Des industriels sont également mobilisés dans cette démarche.
COVID-19
Restaurateurs : abasourdis, exaspérés, puis résignés
Le 7 janvier, le Premier ministre a mis un terme aux illusions de ceux qui attendaient encore une réouverture des restaurants le 20 janvier. Depuis le 15 décembre, date où les exploitants des cinémas et salles de spectacle ont été priés de prolonger leur fermeture sine die, il ne fallait pas être grand clerc pour comprendre que les restaura…
FAILLITE
Après un siècle d'existence, la célèbre boite de nuit Le Tango à Paris mise en vente
Bien connue des fêtards du Marais, la boite de nuit Le Tango à Paris, centenaire, a été mise en vente par son propriétaire en raison de la crise du coronavirus.
RESTAURATION
La Ville de Paris permet aux restaurateurs de s'installer dans les marchés
Afin d'aider les restaurateurs à développer leurs activités de vente à emporter et de click & collect, une opération de solidarité destinée à permettre leur présence sur les marchés leur est proposée, depuis le 26 décembre 2020.
RETROSPECTIVE
2020, l’année Covid-19 en 11 dates
L’année qui vient de s’achever a laissé aux professionnels des CHR un goût d’amertume. Alors que la Covid-19 a déferlé sur la France et contraint le Gouvernement à adopter des mesures sanitaires strictes, cafetiers, restaurateurs et hôteliers ont probablement connu le pire cru de leur histoire; celle de la fermeture imposée de leurs établissements et des conséquences désastreuses qui en découlent.
HÔTELLERIE
Le président de Balladins veut fédérer les hôteliers
David Morel, le président de la chaîne hôtelière Balladins, lance un appel à l’union entre hôteliers afin d’échafauder des synergies qui permettraient une sortie de crise moins brutale.
CLERMONT-FERRAND
Michelin dégonfle une nouvelle fois ses effectifs
Le groupe Michelin vient d’annoncer la suppression de 2.300 postes en France (1100 dans le tertiaire et 1 200 à la production). Près de 11 % des effectifs de l’entreprise dans l’Hexagone (23 000 personnes) sont ainsi menacés.
VILLENEUVE-LEMBRON
Dans le Puy-de-Dôme, la terrasse de la discorde
Eric Goossens exploite le seul bar-restaurant d’un village de moins de 200 âmes, dans le Puy-de-Dôme. Depuis une révocation arbitraire de son droit de terrasse en 2014, le tenancier accuse d’importantes pertes d’exploitation. Il estime que la mairie est à l’origine de son malheur.
GOUVERNEMENT
Pas de réouverture des restaurants le 20 janvier
D'après une information obtenue par RTL, la date de réouverture des restaurants devrait être décalée. Elle avait été fixée par Emmanuel Macron au 20 janvier.
GUIDE
Le Gault et Millau consacre Christophe Hay
La cérémonie digitale de remise des trophées Gault et Millau 2021 s'est tenue le 10 décembre. Le chef Christophe Hay (La Maison d'à Côté, Montlivault) a été nommé cuisinier de l'année.
ENQUÊTE
0,004 % des clients auraient attrapé la Covid au restaurant
D'après une enquête réalisée par l'Association française des maîtres restaurateurs, seulement 2,3 % des salariés des restaurants ont été testés positifs et sur les 42 763 clients quotidiens, 251 personnes ont signalé être positives à la Covid-19 entre les deux confinements.
CRISE SANITAIRE
Le danger de la restauration monté en épingle
Le recours déposé par l'Umih contre la fermeture des restaurants a été rejeté par le Conseil d'État. Les cafés-restaurants n'espèrent pas ouvrir leurs portes avant le 20 janvier dans le meilleur des cas. En remplaçant la déconfinement par le couvre-feu, le Premier ministre aggrave même la situation des restaurateurs, r&…
MESURES SANITAIRES
CHR en colère, la manifestation de l’union sacrée
Restaurateurs, cafetiers, hôteliers, et le monde de la nuit ont montré leur union et leur colère face à l’inactivité à laquelle le gouvernement les a condamnés. En rassemblant lundi dernier 6 000 personnes sur l’esplanade des Invalides, les syndicats et les collectifs ont su oublier leurs anciennes querelles et parler d’une seule voix pour exprimer le profond désarroi auquel sont confrontées les …
PARLEMENT
Le Sénat appelle à préparer la reprise des CHR
La commission des affaires économiques du Sénat a reçu les représentants des syndicats des CHR le mercredi 9 décembre. Prenant acte des constats dressés par la profession, les sénateurs appellent à anticiper la reprise de 2021 et à changer les modes de consommation.
Le sens de la surenchère
Contrairement a ce qui s'est passé à Twickenham dimanche, l'Angleterre ne s'est pas embarrassée de prolongations sur le terrain du confinement. Le 2 décembre elle est sortie d'une mise entre parenthèses de quatre semaines et a immédiatement autorisé ses restaurants à rouvrir leurs portes. En Catalogne, les restaurants ont pu rouvrir d&egra…
MESURES SANITAIRES
Le recours de l'Umih rejeté par le Conseil d'État
Le recours formé par l'Umih demandant la réouverture des bars et restaurants en France a été rejeté par le Conseil d'État ce mardi 8 décembre 2020.
DERNIÈRE MINUTE
Le GNI demande une enquête parlementaire sur les assurances
En réaction aux annonces du ministère de l'Économie sur les gestes consentis par les assureurs pour le secteur des CHR, le GNI assure ne pas se laisser duper et demande une enquête parlementaire sur la réalité des engagements pris et in fine tenus par le secteur des assurances durant la crise de la Covid-19.
MESURES
Prolongation de validité des titres-restaurant
Les titres-restaurant 2020 seront valables jusqu’au 1er septembre 2021 et les mesures d’assouplissement de leur utilisation prises en juin dernier seront prolongées jusqu’à la même date, annonce Bruno Le Maire.
INTERVIEW EXCLUSIVE
Olivier Bertrand : «La seule grosse aide réelle, c’est le chômage partiel»
Depuis le début du premier confinement, Olivier Bertrand, patron du groupe éponyme, a pris ses responsabilités de premier restaurateur de France en s’investissant dans la défense de la profession au sein d’un petit cercle de réflexion. Il a accepté de nous détailler les mesures qui lui tiennent à cœur comme la baisse de la TVA et trace des pistes de sortie de crise.
LIVRAISON ET CLICK & COLLECT
La digitalisation, bouée de secours des restaurants
En constante augmentation depuis le début de la crise sanitaire, la digitalisation des établissements CHR est devenue indispensable pour survivre. Le Gouvernement l'encourage vivement en promettant une aide de 500 € aux commerçants pour les aider à franchir ce cap. Des aides régionales peuvent aussi compléter le financement. Nous avons recensé un certain nombre de solutions disponibles, facile…
MESURES SANITAIRES
Inutile intransigeance
Le Premier ministre a donné beaucoup de grain à moudre aux humoristes en annonçant qu'il ouvrait les stations de ski tout en fermant les remontées mécaniques. Il s'est aussi attiré les foudres de la Conférence des évêques de France en instituant une jauge à 30 personnes dans les lieux de culte, quelles que soient les capacit&e…
FERMETURE DES RESTAURANTS
Le recours de l’Umih passe en audience devant le Conseil d’État
L’audience du Conseil d’Etat pour examiner le recours déposé par l’Umih contre les fermetures des restaurants en France a eu lieu le 2 décembre, à 9h30.
JUSTICE
Guy Martin visé par une plainte pour « viol et agression sexuelle »
D'après une information rapportée par Libération, le chef doublement étoilé Guy Martin est visé par une plainte pour « viol et agression sexuelle » à Paris pour des faits qui se seraient produits en 2015.
TRIBUNE
Les restaurateurs tirent la sonnette d'alarme
Dans une lettre ouverte parue sur Le Point, de nombreux chefs et professionnels de la restauration tirent la sonnette d'alarme sur les conséquences des mesures sanitaires pour le secteur. Parmi ceux-ci, les Auvergnats de Paris que sont Olivier Bertrand, Thierry Bourdoncle ainsi que les frères Costes.
SYNDICATS
Les CHR ripostent face aux assurances
Dans un contexte où différents assureurs demandent à leurs clients de signer des avenants à leurs contrats, afin de pouvoir se désengager en cas de pertes d'exploitation liées à une pandémie ou aux grèves, les restaurateurs organisent la riposte.
CONFINEMENT, SEMAINE 4
Groupe Clav : « Il va falloir aider les plus petits »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
CONFINEMENT, SEMAINE 3
« Si ça dure trois mois, on pourrait ne pas tenir »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
RESTAURATION
La valeur des fonds de commerces à la dérive
Les CHR parisiens sont certainement les premières victimes économiques de la récession, due à la crise sanitaire. Fermeture des établissements, réouverture des terrasses puis des salles, restrictions horaires et nouvelle fermeture. En sept mois, les cafetiers et restaurateurs ont tout subi. La valeur de leurs fonds de commerce commence à pâtir.
Les restaurants profiteront du Carême
La fermeture des restaurants devrait perdurer au moins jusqu’au 20 janvier. En clair, les restaurateurs seront privés de fêtes, mais auront tout le loisir de profiter du carême. Mardi soir, Emmanuel Macron a suivi la ligne hygiéniste et le principe de précaution prônée par son Premier ministre. Pourtant Jean Castex signe avec ces mesures son pro…
AIDES DE L'ÉTAT
Retrouvez le formulaire du fonds de solidarité pour le mois d'octobre
Le formulaire pour les demandes d'aides du fonds de solidarité en lien avec les pertes d'exploitation du mois d'octobre 2020 est en ligne sur l'espace particulier d'impots.gouv. Retrouvez toutes les informations dans notre article.
ASSURANCES
Que faut-il retenir de l'avenant envoyé par Axa aux restaurateurs ?
Depuis plusieurs semaines maintenant, Axa a lancé une campagne à grande échelle pour se prémunir contre les demandes d'indemnisations liées au Covid-19.
Haro sur les restaurants !
Le Point annonçait en début de semaine que les restaurants ne seraient pas autorisés à ouvrir avant le 15 janvier. Espérons que ce magazine est mal informé, mais un tel tour de vis ne serait pas étonnant en soi dans le contexte de défiance qu'entretient actuellement le Gouvernement à l'égard du métier. Il considè…
BIÈRE ARTISANALE
Paris terre brassicole
En cinq ans, des marques de craft beers brassées localement se sont imposées en Île-de-France. Cafés et restaurants se sont emparés de cet engouement pour diversifier leur offre de bières. Ce marché en voie de structuration devrait rapidement permettre à quelques-uns de ces nouveaux brasseurs de se détacher et d'occuper une position de force.
CONFINEMENT
Restaurants, une fermeture jusqu'au 1er février
Au gouvernement, l'idée d'une réouverture fin janvier voire début février serait très sérieusement envisagée pour les restaurants. Une mesure confirmée par l'Umih.
CONFINEMENT, SEMAINE 2
Philippe Roux, directeur général de Memphis Café : « Nous payons aujourd’hui les écarts de quelques-uns »
Créée en 2009 par Rodolphe Wallgren, à Nîmes, la chaîne Memphis café est aujourd’hui le leader du concept dinner en France avec un parc de 83 établissements et réalise un CA cumulé de 85 M€. Portée par une belle dynamique avant le confinement, l’enseigne a limité la casse en 2020. Elle a notamment réussi son redémarrage après le confinement. Entre le 2 juin et l’annonce du couvre-feu, les ventes …
MESURES SANITAIRES
« Il serait irresponsable d'alléger le confinement » : Jean Castex prolonge les mesures
Tirant les enseignements des quinze premiers jours du confinement, Jean Castex a annoncé la prolongation pour au moins deux nouvelles semaines des mesures sanitaires en l'état. Des commerces auront peut-être la chance de rouvrir au premier décembre, parmi lesquels nous ne retrouverons pas les bars et restaurants.
CRISE SANITAIRE
Le blues de l'hôtellerie de luxe
Paris n'abrite pas moins de 12 palaces et près de 80 hôtels classés 5 étoiles. Cette offre pléthorique capte habituellement une large clientèle, d'affaires et de loisirs, majoritairement internationale. Avec le retour du confinement et la fermeture des CHR, l'hôtellerie de luxe souffre particulièrement. Certains établissements n'ont pas rouvert depuis mars dernier.
CONFINEMENT
La bombe à retardement de l'économie
Le 3 novembre, nous avons pu assister au coup de colère d'olivier Véran lors de l'examen du projet de loi sur la prolongation de l'état d'urgence sanitaire à l'Assemblée nationale.
PLACE SAINTE-CATHERINE
Les limites des extensions de terrasses
À la fin septembre, le maire de Paris Centre a obtenu l'évacuation des terrasses éphémères de la place Sainte-Catherine (Paris 4e).
CONFINEMENT
Fermeture des rayons non alimentaires des grandes surfaces
La fermeture des commerces non alimentaires, imposée par le Gouvernement, passe mal. Depuis le 30 novembre, une cinquantaine de maires dont ceux de Béziers, Brive-la Gaillarde, Colmar, Perpignan, Migenne, Mont-de-Marsan, Valence, Yerre, Yssingeaux, ont ainsi pris des arrêtés autorisant la réouverture des commerces fermés par le Gouvernement.
CONFINEMENT, SEMAINE 1
« Une fermeture provisoire mettrait en péril mon entreprise »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
COUVRE-FEU
Anne Hidalgo annonce l'interdiction de la vente à emporter après 22 heures à Paris
Toutes les ventes à emporter de plats et boissons seront interdites à Paris entre 22 heures et 6 heures à compter de vendredi 6 novembre.
COVID-19
Jugement de Salomon
C'est un jugement de Salomon au goût plutôt amer qu'a rendu Jean Castex dimanche soir. Deux jours plus tôt, des maires avaient tenté un coup de force en autorisant par arrêté l'ouverture dans leurs villes des commerces non essentiels. Ces élus, pour la plupart issus des rangs de la droite, entendaient ainsi dénoncer la distorsion de concurrenc…
CONFINEMENT, SEMAINE 1
Bernard Carayon, le maire qui rouvre les restaurants
Bernard Carayon, maire de Lavaur, ancien député, ancien collaborateur de Jacques Chirac et avocat de profession, vient de publier un arrêté municipal autorisant les restaurants de sa ville à rouvrir après la fermeture imposée par décret gouvernemental depuis le 30 octobre. Il a accepté d'expliquer ses motivations à L’Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs.
CONFINEMENT, SEMAINE 1
« Les PGE fondent comme neige au soleil »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
CONFINEMENT, SEMAINE 1
« Le gouvernement est sur sa planète »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
CONFINEMENT, SEMAINE 1
« Mettre en avant tous les petits producteurs qui bossent avec nous »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
CONFINEMENT
Fonds de solidarité, aide à la numérisation... Toutes les aides de l'État pour les restaurateurs
Bruno Le Maire, ministre de l'Économie et des Finances, a annoncé ce jeudi 29 octobre 15 milliards d'euros d'aides par mois pour l'économie française. Les mesures comme le PGE, l'exonération des charges sociales ou le fonds de solidarité sont élargies, un crédit direct de l'État et une aide à la numérisation sont également mis en place.
CONFINEMENT, SEMAINE 1
Les restaurateurs fulminent, « on nous annonce ça du jour au lendemain ! »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
CONFINEMENT
Les bars et restaurants fermés dans toute la France
Le Président de la République Emmanuel Macron a annoncé la mesure que tous sentaient venir : l'ensemble de la France replonge dans le confinement à partir de vendredi 30 octobre. Pour au moins quatre semaines, bars et restaurants de l'ensemble du territoire seront fermés.
FOOD COURT
Un modèle qui n'échappe pas à la crise
Les établissements tels qu'Eataly, La Felicità (Big Mamma), Ground Control ou encore Food Society (Moma Group) subissent eux aussi la désaffectation du public, à l'heure du couvre-feu.
COUVRE-FEU, SEMAINE 2
Pour William Assouline et Nicolas Pacciello, « nous pouvons nous réinventer »
Chaque semaine, L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs donnent la parole aux restaurateurs, cuisiniers, pâtissiers, syndicats, fournisseurs et distributeurs, tous impactés par les nouvelles mesures sanitaires et la deuxième vague de la Covid-19.
VINS
La gamme 1957 by Pfaff
La Cave des Vignerons de Pfaffenheim (Haut-Rhin) vient de rendre hommage à ses fondateurs en commercialisant la gamme 1957 by Pfaff. L'année en question fut celle de la création du regroupement coopératif dans ce village …
APÉRITIF
La seconde vie du Guignolet d'Anjou
La bouteille de Guignolet d'Anjou se remet au goût du jour avec un nouveau flacon aux formes arrondies et une étiquette plus moderne et colorée. La recette de cette liqueur, réalisée avec des cerises guignes cultiv&…
La Lettre CHR-CHD
Courtepaille ouvre sa première dark kitchen à Montreuil
C10 et Distriboissons envisagent un rapprochement
Tork publie un guide sur les nouveaux standards d'hygiène
Philippe Conticini ouvre une nouvelle boutique à Paris
STRATÉGIE DE RELANCE
La brasserie Flottes mise sur les monnaies virtuelles
Les Aveyronnais sont attentifs aux nouvelles technologies. La Brasserie Flottes détenue et exploitée par des Rouergats est le premier restaurant français à accepter les paiements en bitcoin tout en éditant sa propre monnaie virtuelle, le Flottescoin…
MOUTARDE D'ORLÉANS
Une recette 100 % française
La moutarde d'Orléans se distingue par sa production 100 % française. L'entreprise Martin Pouret, dernière rescapée de la tradition vinaigrière des quais de Loire, fait perdurer ce savoir-faire depuis 1797.
LOZÉRIENS DE PARIS
Jean-Pierre Bonicel présente ses voeux 2021
Jean-Pierre Bonicel, président de l'association des Lozériens de Paris, a souhaité présenter ses voeux aux Lozériens d’ici et d’ailleurs. Nous vous les transmettons dans leur globalité.
Decision Boissons
Des bouchons fabriqués avec du plastique récupéré dans les océans
Le Champagne Edouard Duval arrive en Chine
Major ISD va distribuer Mandarine Napoléon et Cherry Heering en France
Jean-Marie Cassignol élu président des Vignobles Foncalieu
FROMAGE
Le morbier, icône du Jura
Moins réputé que le comté, le morbier n'en reste pas moins l'un des éléments phares de la gastronomie jurassienne. Sa signature visuelle et ce trait noir qui le traverse marquent l'histoire de ce fromage qui se déguste toujours au lait cru.
WHISKY
Ninkasi sort son Track ø4
Le brasseur distillateur lyonnais, Ninkasi, vient d'enrichir sa gamme Whisky Expérience avec le nouveau Track ø4. Cette série de single malt unique de 3 200 bouteilles au format 50 cl est le fruit d'un savoir-faire autour des ma…
FOIE GRAS
Rougié mise sur le pot individuel
Rougié, spécialiste du foie gras en restauration propose désormais des foies gras individuels pour répondre aux exigences des cartes plus courtes, des brigades restreintes et surtout des nouvelles attentes et usages de co…
PRODUITS DE FÊTE
N'oubliez pas le caviar français
La filière du caviar français, troisième producteur mondial avec 43,5 tonnes en 2019 derrière la Chine et l'Italie, est particulièrement impactée par la crise. Ses débouchés traditionnels lui f…
VINS
La Ficelle 2020 attend l'ouverture des restaurants
Le 5 décembre, premier samedi du mois, l'Union des vignerons de Saint-Pourçain a présenté sa Ficelle à Paris. Cette année, les vignerons de l'Allier ont trouvé beaucoup de portes closes dans les resta…
SÉLECTION
En champagne, le Roy soleil de Gonnet
Cette cuvée solaire exprime l'idée de fête comme en témoigne l'étiquette réalisée par l'artiste tatoueur, Frédéric Agid. Constituée exclusivement de chardonnay vendangé au M…
VERGERS
Pink Lady, la pomme qui voit la vie en rose
Première à fleurir et dernière à être cueillie, la Pink Lady prend tout son temps pour s'épanouir. Sa lente maturation lui confère ainsi une couleur et un goût unique. Une pomme belle à voir et bonne à croquer !
BOLOGNE
Le premier rhum blanc de Guadeloupe bio
La distillerie guadeloupéenne Bologne, désormais dirigée par Thomas Leclère, ancien directeur général des champagnes Chassenay d'Arce, vient de lancer sur le marché un rhum blanc bio. L'entreprise cr&…
LE VIN DU MOIS
Mine de Rey, du château de Rey
Mine de Rey, cuvée de blanc du château de Rey, propriété de la famille Sisqueille, exprime bien toutes les qualités du grenache élevé à proximité de la Méditerranée. Les responsab…
BLANCS
Alliance Loire met à l'honneur le chenin
Avec la collection Bandits de Loire, Alliance Loire a décidé de mettre à l'honneur le chenin, cépage emblématique de Val de Loire : le chenin blanc en proposant dans les réseaux traditionnels trois cuv&eacut…
GIN
Bombay Sapphire lance un coffret en édition limitée
Pour la fin d'année, Bombay Sapphire®, marque premium de gin à la bouteille bleue, a collaboré avec l'artiste et créatrice de contenus Natacha Birds pour la création d'un coffret en édition limité…
VINS
La Covid-19 révélatrice de la crise du champagne
Le choc de la Covid-19 va coûter au vignoble champenois près d'un tiers de ses ventes. Mais ce choc a aggravé une crise sous-jacente plus structurelle. Misant trop sur des marques connues de brut sans année, le vignoble n'a pas encore su tirer parti…
ASSAINIR L'AIR ET LES SURFACES
Les nouvelles technologies de la désinfection
Dans la lutte sans merci que les CHR mènent contre la Covid-19, une porte de secours pourrait bien apparaître au travers de systèmes innovants, habituellement utilisés dans l'industrie ou les hôpitaux, permettant d'épurer l'air et d'assainir les sur…
MAISONS-LAFFITTE, YVELINES
Le Paris-Brest, une spécialité francilienne
Le gâteau Paris-Brest, qui fête cette année ses 110 ans, a vu le jour à Maisons-Laffitte. La pâtisserie où il est né existe toujours et demeure exploitée par la famille du fondateur. Connue pour la qualité et l'authenticité de ses productions, elle…
LES MUTUELLES
Les CHR mieux protégés
Depuis 2016, les entreprises doivent fournir une mutuelle santé à leurs employés. En tant que restaurateur, quelles garanties devez-vous leur apporter a minima ? Ce dossier vous livre des conseils pour choisir un contrat et identifier le prestatai…
SITE INTERNET
Une vitrine unique pour l'Auvergne sur le Web
La Marque Auvergne a lancé le site internet achetezenauvergne.fr, à la fin septembre, au stade Marcel-Michelin à Clermont-Ferrand.
CONSOMMATION
Le style coffee-shop s'invite au petit-déjeuner
Les Parisiens ont un rapport ambivalent avec le petit-déjeuner en restauration. Si le café dégusté au bistrot reste une habitude culturelle, la collation ne l'accompagne pas toujours.
SPÉCIALITÉS FROMAGÈRES
La mimolette : elle a tout d’une grande
Vous en avez l'image d'une pâte orange vendue sous plastique au supermarché ? Oubliez ce souvenir peu appétissant ! La mimolette est un fromage traditionnel des Flandres où il fait partie du patrimoine culinaire. En version vieille et extra-vieille,…
BIOCOOP RESTAURATION
Le réseau bio au service des restaurateurs
Filiale du groupement coopératif, Biocoop restauration a développé une offre spécifique pour le CHR en maintenant très présents les principes éthiques et durables qui animent le réseau depuis sa création.
LA GOLDEN DU LIMOUSIN
Le grand cru de la pomme
La Golden du Limousin est la seule pomme en France couronnée par une appellation d'origine contrôlée. Cette année encore, la qualité est plus que jamais au rendez-vous, malgré une récolte en forte baisse.
LIQUEURS
Grand Marnier met le cap sur le bar
Poussé par Campari, propriétaire de la marque depuis 2016 et de la distribution en France depuis le début de l'année, Grand Marnier est fermement décidé à s'offrir une place de choix sur les étagères des bars de l'Hexagone.
TERROIR LANGRES AOP
Petit fromage, grand destin
Il a échappé à une disparition programmée avec l'arrivée de l'emmental en France. Le langres AOP s'assure aujourd'hui une place d'ambassadeur de sa gastronomie locale.
LIAISONS AÉRIENNES
Les vols réguliers peinent à redécoller
La crise sanitaire continue d’impacter le trafic aérien, et le Massif central ne fait pas exception. Alors que sur ces destinations, les liaisons venaient d’être largement réorganisées en faveur de la compagnie Amelia, les aéroports du Massif centra…
VINS
Tout, une gamme Tutiac dédiée aux CHR
Tutiac, veut renforcer sa présence sur le circuit traditionnel, et notamment dans la restauration. Le groupement de coopératives du Bordelais vient ainsi de créer une nouvelle collection, Tout, exclusivement destinée &agr…
BRASSEURS
Heineken organise la relance de l'activité
Après le confinement et une reprise en demi-teinte des bars, restaurants, Heineken France estime avoir perdu 40 % de ses volumes de ventes en CHR par rapport en 2019. Ce déficit de consommation a partiellement été compensé par de belles performances…
MOWI SUPREME
Des saumons au standard d'excellence
Le groupe norvégien relance ses gammes de produits Mowi supreme. Cette marque intègre des critères de qualité à chaque étape de production, pour redonner confiance aux chefs dans ce poisson à chair rosée.
AUVERGNE - LIMOUSIN
La myrtille, un fruit des bois
La myrtille sauvage appartient au patrimoine culinaire auvergnat. Mais dans le Massif central comme ailleurs, les variétés cultivées originaires du Canada font des émules. Leurs baies sont plus grosses… Sont-elles aussi parfumées ?
VINS
Saint-Joseph, la bonne affaire des côtes-du-rhône
Après avoir retrouvé ses vignes en coteaux durant les trente dernières années, cette AOC des côtes-du-rhône septentrionales est largement montée en gamme tout en restant sur des prix accessibles.
CIAO GUSTO
À la découverte du meilleur de l’Italie
Depuis cinq ans, les équipes de Ciao Gusto parcourent les régions italiennes pour sélectionner des produits naturels et gourmands. Ce fournisseur compte aujourd'hui près de 400 clients dans la restauration et l'épicerie fine.
CAFÉTERIE
Changement dans la continuité chez Unic
Mario Levi vient de succéder à son père, Jean-Pierre, à la tête d'Unic, un des principaux fabricants de machines à café professionnelles en France.
HYGIÈNE
Traitement UV des surfaces
Bio UV Group vient de proposer à destination de l'hôtellerie et de la restauration des solutions pour faire face à l'épidémie de Covid-19, avec sa gamme Bio-Scan, capable de désinfecter des surfaces voire des pièces entières grâce au rayonnement ult…
SÉNATORIALES
Les élus du Massif Central
Les élections sénatoriales ont eu lieu dans le Massif Central.
COUTELLERIE
Thierry Moysset quitte la Forge de Laguiole
Thierry Moysset, l'homme qui avait redressé avec Christian Valat la Forge de Laguiole depuis son arrivée en 2007 en Aveyron, a annoncé qu'il quittait la direction du coutelier.
ASSOCIATION
La marque Auvergne réunit l'Auvergne Presse Club
La marque Auvergne a réuni à Paris, à l'Automobile Club de France, sous le parrainage de Jean Todt (président de la Fédération internationale de l'automobile et l'Auvergnat !), une partie de ses journalistes auvergnats qui continuent à porter l'Auve…
VALENCE-ESPAGNE
Un kaki AOP européen
Il ressemble à une tomate, et se déguste comme une pomme. Le kaki Ribera del Xúquer AOP se distingue par son croquant, ses notes vanillées et sa douceur cultivée sous le soleil de la région de Valencia.
LIAISON PARIS-AURILLAC
Vincent Descœur plaide pour le retour du train de nuit
Le député du Cantal, Vincent Descoeur a récemment envoyé une lettre au Premier ministre, Jean Castex, pour lui demander d'intégrer dans son plan de relance ferroviaire une liaison de nuit entre les villes de Paris et Aurillac.
AMICALE
La fédération des Aveyronnais d’ici et d’ailleurs fait peau neuve
À l’issue de son assemblée générale annuelle, la fédération des amicales aveyronnaises a entériné son changement de nom, devenant la fédération des Aveyronnais d’ici et d’ailleurs. Philippe Picou, vice-président, revient sur ce changement et sur la …
DÉCORATION
Dickson dévoile sa nouvelle collection de tapis
Les nouveautés de tapis en vinyle tissé Dickson viennent sublimer les espaces intérieurs comme extérieurs. Disponibles en deux gammes : Classic et Iconic, les tapis de la marque sont proposés dans un grand choix de…
ÉQUIPEMENTS
Le Syneg veut relancer l'activité malgré la crise
Le 16 septembre dernier, sous la présidence de Pierre Marcel, le Syndicat national de l'équipement des grandes cuisines (Syneg) s'est réuni à la Maison de la Mécanique (Courbevoie). Pierre Marcel a insisté sur l'importance de créer du lien entre les…
CAVES À VINS
EuroCave lance la Série 4 000
En octobre prochain, EuroCave Professional commercialisera auprès des restaurants, bars à vins et cavistes, une nouvelle gamme de caves à vins baptisée Série 4000.
VÊTEMENTS
Une veste en matériaux recyclés chez Lafont
Après le premier tablier écoresponsable du marché CHR, le tablier 406, Lafont propose la veste Signature RSE bio et recyclée ultralégère.
CAVE À VINS
Liebherr dévoile le modèle WKb 3212
La cave à vins WKb 3212 conjugue tous les critères indispensables pour combler les restaurateurs. Découverte.
POMMES DE TERRE
François a la patate surfe sur le retour de la frite authentique
Ce commerçant fournit les restaurants parisiens depuis 1955. Il travaille en circuit court et propose des pommes de terre françaises facilement fritables. L'entreprise bénéficie actuellement de l'engouement général pour le fait maison.
REPORTAGE
Anchois de Collioure, tout pour la tradition
On ne peut pas les nommer directement « Anchois de Collioure » car ils sont protégés par une IGP, trop restrictive pour être appliquée aujourd'hui. En attendant de pouvoir récupérer ce droit d'arborer la mention, la Maison Roque, l'un des deux derni…
CAVE DE TAIN
L'Hermitage, coin prestige de la cave
L'Hermitage s'affirme comme l'un des points forts de la Cave de Tain. En 1967, Louis Gambert de Loche, un des fondateurs de la coopérative vinicole, a légué à la cave 22 ha de vignes plantées sur le territoire de cette prestigieuse AOC. Le début d'u…
LITTÉRATURE
La sélection de la rédaction
Il existe dans ce roman une unité de lieu, un café, celui du Pont, tenu par Jean-Baptiste Quillet à Pierpont, un village perdu dans une vallée loin de tout, en Haute-Loire. Pierre Petit plante le décor comme au théâtre. Une série de personnages égar…
CHASSELAS DE MOISSAC
L’aristocratie du raisin de table
Mûri sous le soleil du Bas-Quercy, le chasselas de Moissac fait son retour sur les étals dès la rentrée. Sa grappe souple, sa peau dorée, son jus au goût de miel en font le roi des raisins de table.
ÉPICERIE
Jacquier, le souci de l’origine
La maison Jacquier fournit diverses grandes tables parisiennes depuis plus d’un siècle. L’origine et la qualité de ses produits d’épicerie sont au cœur de son activité.
CAPIC
Durable depuis 1955
Faut-il choisir entre un niveau de rendement nécessaire et des choix écoresponsables en cuisine ? Pour le fabricant de grandes cuisines Capic, la réponse est définitivement : non. L'entreprise a fondé sa démarche sur une pratique vertueuse de « l'ar…
NOIX DE GRENOBLE AOP
Le fruit à coque de l’Isère
Elle bénéficie d'une AOC depuis les années 1930 et incarne la noix dans toute sa naturalité. La noix de Grenoble se vend entière, dans sa noix et se distingue par son goût, puisé dans le terroir de la vallée de l'Isère.