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LIVRE
Péripéties familiales dans une ferme cantalienne

À la ferme des Quatre Vents, les trois membres de la famille Montfernac - François, Madeleine et Violette -coulent des jours paisibles en cette fin d'année 1914. Et ce, malgré la fugue du fils Mathieu, qui a déserté le nid familial suite à une cabal…
06 Aoû 2019

Cocottes métallisées

Le Creuset s'inspire de la tendance métallique et présente sa gamme de cocottes Metallics qui passent au four. Disponibles en 12 coloris, ces mini-cocottes à la finition nacrée sont idéales pour présenter entrées, accompagnements ou desserts. La sur…
06 Aoû 2019

Conte « écolorock »

Au Pays Vert, tous les habitants vivent dans la paix sous la gouverne du bon roi Candide. Mais l'existence pacifique du petit royaume est menacée par le fantôme des ordures et sa bande, venus tout saccager et polluer sur leur passage. Le roi promet alors la main de sa fille à c…
05 Aoû 2019

Guéridons personnalisables

La marque de mobilier CHR Plaza Mobilier élargit sa gamme avec deux nouveaux modèles à personnaliser. Disponible en version ronde ou carré, la table guéridon Plaza Mobilier, au design intemporel, convient aussi bien pour un ameublement intérieur qu'ext&eac…
05 Aoû 2019

LIVRE
Lutte territoriale et folie meurtrière sur le viaduc de Garabit

Marc, adolescent parisien en vacances en Auvergne, brave les interdits avec son ami Simon. Les deux garçons de Beauregard franchissent le pont à pied pour rejoindre Gloria et Pauline, descendantes du cantonnier en charge de la construction du viaduc. 20 ans plus tard, Marc, devenu pr…
03 Aoû 2019
illustration La renaissance

OLIVIER BELLIN, L'AUBERGE DES GLAZICKS
La renaissance

Le chef Olivier Bellin rouvrira les portes de son restaurant doublement étoilé à la rentrée. Le Finistérien revient plus déterminé que jamais après s'être éloigné des fourneaux pendant plusieurs mois. À la tête de L'Auberge des Glazicks depuis près de 20 ans, il vient de renforcer son offre hôteliè…
07 Aoû 2019 par Mickaël Rolland

Nouveau gin et nouveau whisky chez Ninkasi

Six mois après avoir lancé sur le marché son premier whisky, la brasserie et distillerie de Tarare (Rhône) vient de dévoiler deux nouveautés. Il s'agit d'un nouveau whisky et d'un gin. Le whisky, Track ø2 est élaboré à partir de …
03 Aoû 2019

Gin de Provence

Le Domaine de Cantarelle, appartenant à Cap wine international, vient de lancer un gin de Provence. Cette propriété qui s'étend sur 145 ha à Brue-Auriac dans le Var, a créé cet alcool exclusivement à partir d'arômes naturels avec pour i…
03 Aoû 2019

AGENDA

Salon de la pâtisserie
Paris, Porte de Versailles Hall 5.1. | Du 14 au 17 juin
En savoir plus
Rapid Resto, salon de la restauration rapide
Porte de Versailles | Du 16 au 17 septembre
En savoir plus
Natexpo, le salon international des produits biologiques
Paris Nord Villepinte | Du 20 au 22 octobre
En savoir plus
Pari Fermier
Parc Floral, à Paris | Du 26 au 28 octobre
En savoir plus

LIVRE
Mariage bourgeois presque parfait

Étudiante à la faculté de lettres à Bordeaux, le manque d'argent pousse Joëlle à abandonner ses études et rejoindre Périgueux, où réside son père. Ce dernier ne l'aidant pas financièrement, la jeune femme accepte un …
02 Aoû 2019

La nuit du rosé couronne Château Saint-Maur

La 2 Nuit du rosé, organisée au Pavillon Dauphine par Force 4, a couronné la cuvée Excellence du Château Saint-Maur, cru classé des côtes de Provence et propriété de Roger Zannier. C'est un jury composé de sommeliers comme G&eacut…
02 Aoû 2019

Salers se lance sur le marché du gin

La distillerie corrézienne Salers, créée en 1885, propose depuis quelques semaines le gin Salers. La marque a ajouté à la recette originelle du gin une sélection de 11 plantes et épices, dont les racines de gentiane, emblématique du Massif ce…
02 Aoû 2019

ROUEN/GROUPE COUDY
Philippe Coudy, un homme d'alliances

À la présidence de l'Umih ou dans son ancien GIE de buffets de gare, Station Restauration, Philippe Coudy n'a jamais démenti sa réputation de fédérateur. Il poursuit aujourd'hui le développement de son entreprise avec le chef étoilé Gilles Tournadre.
02 Aoû 2019 par J. -M. D.

LIVRE
Émancipation féminine en Aveyron

1920. Destinée à entrer dans les ordres dès l'enfance, Maria s'échappe du couvent, refusant sa destinée. Sa mère lui trouve une place de lingère dans le vaste domaine agricole de Sanglard, sur le plateau du Lévezou. Là-bas, elle s'&eac…
01 Aoû 2019

Nicolas Feuillatte s'empare d'Henri Abelé

Après plusieurs semaines de « négociations exclusives », Freixenet a annoncé avoir signé un « protocole d'accord », pour la vente d'Henri Abelé, avec la coopérative Nicolas Feuillatte. Si aucune des deux parties n'a souhaité …
01 Aoû 2019

LIVRE
Destin montagnard

Marqué par son séjour d'enfance au préventorium des Soldanelles à Chamonix, Guillaume quitte la région parisienne et part vivre dans la vallée de l'Arve. Il y retrouve Augustin, son ami d'enfance. Les deux jeunes hommes font ensuite la connaissance de Juli…
01 Aoû 2019

ROUEN/GROUPE CAUVIN
L'heure de la relève sonne à la Couronne

En 2020, Prudence Cauvin et son frère Shane devraient reprendre la direction de la Couronne, institution rouennaise rachetée par leur père en 1987. Ce sera la dernière étape d'une transmission familiale déjà largement entamée.
01 Aoû 2019 par J. -M. D.

PIERRE CAILLET, LE BEC AU CAUCHOIS
Le MOF normand

Exemple de volonté et de détermination, Pierre Caillet se fixe des objectifs ambitieux et se donne les moyens de les atteindre grâce à une puissance de travail hors du commun.
01 Aoû 2019 par J. -M. D

Mauviel rend le cuivre compatible avec l'induction

Il va désormais être possible d'utiliser des batteries de cuivre chères aux cuisiniers sur les plaques de cuisson à induction. Le fabriquant historique Mauviel 1830 dévoile M'6s, sa gamme compatible. Une collection complète d'ustensiles de cuisson en cuivre…
31 Jul 2019

ROUEN/GROUPE GUÉRET
Pierre Guéret en pleine expansion

Héritier par défaut en 1995 d'un groupe familial endeuillé, Pierre Guéret, 47 ans, a fait mieux que de sauver les meubles de l'Hôtel de Dieppe. Il a construit depuis lors le plus gros groupe familial de restauration de Rouen avec une dizaine d'établissements dans le portefeuille.
31 Jul 2019 par J. -M. D.

VIANDE
Les tendances sur le grill

Le barbecue s'affirme comme un mode de cuisson convivial et apprécié de tous. La grillade est moins une tendance alimentaire qu'un classique de la restauration, voire une religion ! Les restaurateurs doivent donc se montrer à la hauteur des espérances de leurs clients.
24 Jul 2019 par Auriane Velten

CHANTAL, AURÉLIEN ET JEAN-PIERRE VIDAL, MAISON VIDAL
Passage de témoin

À Saint-Julien-Chapteuil, un petit village de Haute-Loire situé non loin du Puy-en-Velay, les gourmets peuvent se délecter des plats du restaurant Vidal. Aux manettes de cette maison familiale comprenant une table gastronomique et un bistrot, on retrouve la famille Vidal.
24 Jul 2019 par Mickaël Rolland

MIXOLOGIE
Les cocktails de l’été

Comme chaque année, les marques rivalisent d’ingéniosité pour proposer de nouvelles recettes en matière de cocktails de l’été. En voici quelques unes.
18 Jul 2019

LAURENT JURY, LA BELLE MEUNIÈRE, À ROYAT
La touche asiatique auvergnate

Installé à La Belle Meunière, à Royat (Puy-de-Dôme), Laurent Jury propose une cuisine qui valorise l'Auvergne sous un angle particulier. Les saveurs asiatiques se mêlent aux produits du terroir dans la cuisine de cet Auvergnat de Paris redescendu au pays.
17 Jul 2019 par Mathilde Jarlier

APÉRITIFS TRADITIONNELS
La renaissance est en vue

Même s'ils ont perdu du terrain sur leur marché traditionnel de l'avant-repas, les apéritifs à base devin reviennent sur le devant de la scène en précédant le dîner, popularisés par des cocktails comme le spritz.
15 Jul 2019 par Pauline de Waele

ANTOINE ET MARION BANCAREL, LE BAILLIAGE
Passage de témoin en famille

Jean-Michel et Dominique Gouzon sont en train de transmettre leur célèbre auberge de Salers à leur neveu, Antoine Bancarel. Même si ce dernier manque d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, il détient de précieux atouts humains pour assurer la continuité de cette institution cantalienne.
10 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais

RODEZ
Le Bowling du Rouergue renaît de ses cendres

Ravagés par un incendie au cœur de l'été dernier, l'hôtel et le restaurant du Bowling du Rouergue ont rouvert leurs portes durant l'hiver.
04 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Le trait d

DAVID ROYER, LE CASTEL AC'H
Le trait d'union entre la terre et la mer

À 43 ans, David Royer a déjà un CV bien garni. Le Rennais, après le lycée hôtelier de Dinard, un passage à Strasbourg, puis Toulon, s'est installé cinq ans en Écosse, dans les cuisines du Balmoral Hotel, à Édimbourg. Il s'est ensuite perfectionné à Londres, avant de gagner le Close Hotel, dans le Sud-Ouest de l'Angleterre, et de participer à l'ouverture de l'hôtel Kamp*****, à Helsinki. Là encor…
08 Aoû 2019 par M. R.

POINTE DU RAZ
Le bout du monde

Chaque année, entre 600 000 et 700 000 visiteurs se pressent aux confins du Finistère pour atteindre le point le plus reculé de France avant l'océan Atlantique : la pointe du Raz. Cette destination représente l'un des atouts touristiques majeurs du département et sa gestion a été confiée à un syndicat mixte. Labélisée Grand site de France, la zone conjugue accueil du public et protection de la fa…
08 Aoû 2019 par Mickaël Rolland

SPÉCIAL FINISTÈRE
Le podium touristique du département

À l'origine du Finistère et de son identité, la mer, qui a forgé ces paysages et ce caractère. Caps, baies et presqu'îles découpent ainsi « Penn-ar-Bed » (Finistère en langue bretonne), la fameuse pointe de Bretagne. Le territoire tire son nom du latin Finis terrae , la fin de la terre. Ces nombreux attraits naturels permettent à ce ter…
07 Aoû 2019 par Mickaël Rolland

L'ÉDITO
La mer dans l'âme

S'il y a un trait de caractère que partagent Bretons et Auvergnats, c'est bien l'attachement à leur territoire respectif. Dans ce Finistère qui correspond au « bout du monde », comme on a coutume de le surnommer, lamer joue un rôle central. Elle alimente la pêche et le tourisme, deux activités qui constituent des moteurs économiques ind…
07 Aoû 2019 par Mickaël Rolland

SOLÈNE ET NICOLAS CONRAUX, LA BUTTE
L'avènement d'une grande maison

À Plouider, dans le nord du Finistère, la réputation de La Butte dépasse chaque année un peu plus les frontières du département. Cette maison familiale a été créée en 1952 par Jeanne-Yvonne Bécam, la mère d'Hervé Bécam, restaurateur, hôtelier et syndicaliste connu pour son mandat de vice-président confédéral de l'Umih. Jeanne-Yvonne Bécam avait vendu sa ferme à 42 ans pour acheter un restaurant …
07 Aoû 2019 par Mickaël Rolland

SEINE-MARITIME
Comment Fécamp passe de la pêche au tourisme

La page de la pêche pratiquement tournée, Fécamp a saisi depuis une quinzaine d'années l'importance du tourisme. Une conjonction d'initiatives a ainsi permis de développer l'activité.
01 Aoû 2019 par Jean-Michel Déhais

SPÉCIAL SEINE-MARITIME
Le podium touristique du département

Les sites les plus visités par les touristes en Seine-Maritime ne sont pas forcément les plus emblématiques du département. C'est la caractéristique d'un territoire qui bénéficie d'une grande pluralité d'atouts. Depuis quelques années, le département marque des points sur le marché des destinations en mettant en valeur ses richesses et en profitant pleinement de sa proximité avec la capitale.
31 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais

L'ÉDITO
Le tourisme devient réalité en Seine-Maritime

L'Armada 2019 qui s'est déroulée au mois de juin a offert une visibilité touristique importante à la Seine-Maritime. Mais cet évènement ponctuel, organisé tous les cinq à six ans, ne suffit pas à expliquer le dynamisme de l'industrie touristique locale enregistré ces dernières années. Ce département, assez…
31 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais

FÉCAMP
La folle histoire de la Bénédictine

Née à Fécamp en 1863, la Bénédictine est l'œuvre d'un génial commerçant qui sut habilement lier alcool et religion. Il alla même jusqu'à bâtir un palais à la gloire de cet élixir. 110 000 visiteurs sont accueillis chaque année dans ce lieu.
31 Jul 2019 par J. -M. D.

Elior Group : accord de cession d'Areas conclu

Elior Group annonce avoir conclu la cession d'Areas à PAI Partners. Regroupant les activités de concessions du groupe, la filiale a été vendue pour un montant total net de l'ordre de 1,4 milliard d'euros, pour une valeur d'entreprise de 1,542 Md €, dont 70 M€ font l'objet d'un crédit-vendeur rémunéré. La Bourse a bien réagi…
30 Jul 2019

La Vallée de la Gastronomie officiellement lancée

Dévoilée le 24 juin, la Vallée de la Gastronomie est un projet interrégional qui rassemble les régions Bourgogne-Franche-Comté, Auvergne-Rhône-Alpes et PACA autour du tourisme culinaire. Initiée par la région Auvergne-Rhône-Alpes, la Vallée de la Gastronomie propose aux touristes des expériences culinaires et &oeli…
29 Jul 2019

BOCUSE D'OR FRANCE
Zoom sur : Romain Masset, chef de cuisine du restaurant Régis & Jacques Marcon

À 39 ans, il est passé par les brigades de Louis Grondard au Drouant, de Yannick Franques au Château Saint Martin à Vence, a fait un détour par l'Hermitage à Monaco et a posé ses valises, depuis cinq ans, à Saint-Bonnet-le-Froid chez les Marcon. « Quand on entend le chef Régis parler du concours, ça donne envie d'aller pl…
29 Jul 2019

CHÂTEAU D'ORFEUILLETTE, LA GARDE
Un joyau aux confins de la Lozère

L'hôtel et le restaurant du château d'Orfeuillette sont dans le giron de Christophe Brunel depuis 2010. L'entrepreneur, issu d'une famille d'hôteliers qui ont démarré leur activité en 1904, est à la tête du groupe Brunel qui comprend aujourd'hui plusieurs établissements, dont le Château d'Orfeuillette****, le Rocher blanc ou encore Les Portes d'Apcher, à Saint-Chély-d'Apcher. Ancré au cœur du Gé…
29 Jul 2019

CONCOURS
Bocuse d'Or France, les candidats dans les starting-blocks

Ils sont huit candidats, se sont rencontrés pour une première prise de contact fin juin et sont désormais fixés sur leur ordre de passage. L'un de ces chefs -que des hommes -retenus parmi une soixantaine de candidatures, sera prochainement désigné pour représenter la France au Bocuse d'Or. Et le nouveau président de la te am France, Serge V…
26 Jul 2019

Best Western lance sa marque soft brand en France

Best Western Hotels & Resorts élargit son offre de soft brand en France en lançant sa nouvelle marque Sure Hotel Collection. Positionnée sur le segment milieu de gamme, cette nouvelle enseigne présente des hôtels d'un bon rapport qualité prix (entre 70 € et 90 € la chambre), enrichie de services spécifiques à chaque hôtel…
26 Jul 2019

SPÉCIAL HAUTE-LOIRE ET LOZÈRE
La Lozère mise sur le numérique

Grâce au déploiement de la fibre sur tout le territoire, le Conseil départemental de la Lozère souhaite mettre en place un dispositif d'implantation d'équipements numériques permettant un accès permanent à l'information touristique.
25 Jul 2019

SPÉCIAL HAUTE-LOIRE ET LOZÈRE
Tourisme : un demi-milliard de retombées économiques pour la Haute-Loire

Les objectifs ambitieux fixés depuis 2018 quant à l'économie touristique du département semblent porter leurs fruits. Plus de 500 millions d'euros de retombées économiques et 2 400 emplois salariés ont été enregistrés l'an passé.
24 Jul 2019

L'ÉDITO
La ruralité est une force pour le tourisme local

Cette semaine, L'Auvergnat de Paris consacre un numéro à deux départements figurant parmi les symboles de la ruralité : la Lozère et la Haute-Loire. Ces deux territoires appartenant au Massif central ont pour similitude de réunir les mêmes points d'intérêts : un riche patrimoine architectural, des paysages propices au tourisme vert, un…
24 Jul 2019 par Mickaël Rolland

LA SAPINIÈRE ET L'HÔTEL POSTE ET CHAMPANNE, BRIOUDE
Une histoire de femmes

Hélène Chazal, 61 ans, et Agnès Gomichon, 55 ans, sont deux sœurs indissociables. Hélène évolue en cuisine tandis qu'Agnès assure l'intendance générale et l'accueil. La maison a vu le jour en 1929. À l'époque, c'est leur grand-mère maternelle qui a impulsé les premiers services du restaurant et lancé l'activité hôtelière. Au fil des ans, l'hôtel de la Poste et Champanne n'a cessé de grandir grâc…
24 Jul 2019 par M. R.

CLERMONT-FERRAND
Lard et la Manière : l'adresse des copains épicuriens

À Clermont-Ferrand, rue des Minimes, Lard et la Manière propose une cuisine généreuse et réconfortante, dans un esprit bistrot décomplexé.
23 Jul 2019 par Mathilde Jarlier

14e édition du trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures

Organisé par les Toques blanches tous les deux ans à l’occasion du salon EquipHotel (Paris), le trophée Jean Delaveyne est ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche – cuisinier, pâtissier, traiteur – âgés de 23 ans au minimum. Ainsi, le 17 novembre 2020, les candidats auront à travailler autour de trois t…
23 Jul 2019

Le poulet du Bourbonnais sur les rails de l'AOP

Après l’AOP volaille de Bresse en 1957 (à l’époque AOC), le poulet auvergnat du Bourbonnais pourrait bien devenir la deuxième volaille à accéder à l’appellation d’origine contrôlée. La commission permanente de l’Inao a en effet émis un avis favorable au lancement de l’instruction de la demand…
19 Jul 2019

Bilan de l’assemblée générale 2019 du Syneg

L’assemblée générale annuelle du Syndicat national de l’équipement des grandes cuisines s’est déroulée au château de Nanterre le 13 juin dernier. Jean-Michel Soto, directeur général de Rosinox et Friginox et président du syndicat depuis janvier, a dressé le bilan de l’année 2018 et donn&eac…
19 Jul 2019

SPÉCIAL PUY-DE-DÔME
La chaîne des Puys fête son premier anniversaire à l'Unesco

C'était le 2 juillet 2018. Après des années de bataille, la chaîne des Puys et la faille de Limagne étaient inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco. Une reconnaissance pour ce chapelet de volcans et les instigateurs de son classement. Un an après, les retombées touristiques apparaissent comme positives pour l'ensemble du territoire.
17 Jul 2019 par Mickaël Rolland

PONT-DU-CHÂTEAU
L'Auberge du Pont fait peau neuve

À Pont-du-Château, l'Auberge du Pont écrit une nouvelle page de son histoire. Cet ancien relais de batellerie transformé en auberge en 1835 vient d'inaugurer sa toute nouvelle salle, en lieu et place de la terrasse.
17 Jul 2019 par Mathilde Jarlier

Le GNI conteste la réforme de l'assurance chômage

Le GNI a organisé une réunion d'information et d'échanges autour de l'impact de la réforme de l'assurance chômage, le 9 juillet dernier. Franck Trouet et Didier Chenet, respectivement directeur général et président du GNI, ont décrit l'impact de la réforme et dévoilé les mesures prises par l'organisation professio…
17 Jul 2019

L'ÉDITO
Marc Veyrat en fait-il trop ?

Entre le Michelin et le chef étoilé de la Maison des Bois, à Manigod, le torchon brûle. Le cuisinier au chapeau n'a pas hésité à tancer les inspecteurs du guide rouge et leur direction, incarnée par Gwendal Poullennec. En cause ? La perte, en début d'année, du troisième macaron accordé un an plus tôt par Bib…
17 Jul 2019 par Mickaël Rolland

TROPHÉE
L'Assiette d'or au château de Janvry

Un Auvergnat de Paris bien connu, Arnaud Rouvellat (Bistrot Renaissance) s'est distingué lors du ball-trap de la 25e édition de l'Assiette d'or, qui s'est tenue dans le parc du Château de Janvry le 24 juin.
16 Jul 2019

CONCOURS
Paul Cabayé remporte la 5e édition du Challenge culinaire du président

Chef de partie à l'Hôtel de Ville de Crissier en Suisse, Paul Cabayé a remporté l'édition 2019 du Challenge culinaire du président de la République. Organisée en partenariat avec Metro France, la finale de cette joute culinaire s'est déroulée à l'école Ferrandi, sous l'œil d'un jury composé de 30 MOF …
16 Jul 2019

CONCOURS
Thomas Lamic remporte le concours des Jeunes talents Maîtres restaurateurs

La finale de la 9e édition du concours Jeunes talents Maîtres restaurateurs parrainé par Metro France, qui s'est tenue le 18 juin, à Nice, a été remportée par Thomas Lamic. Ce dernier, formé au CFA Blagnac (31), est apprenti au restaurant La Table des Merveilles à Castanet-Tolosan. Ce concours était parrainé par le chef …
15 Jul 2019

Chez Françoise survivra au réaménagement des Invalides

Le 26 juin, Pascal Mousset a célébré les 70 ans de son restaurant chez Françoise, place des Invalides. Une manière de rassurer sur l'avenir de ce restaurant, rendez-vous du personnel politique, créé en 1949 par Turenne Rousseau. Un projet de réaménagement de 18 000 m² du sous-sol des Invalides menaçait en effet la p&eacut…
15 Jul 2019

SAINT-PROJET-DE-CASSANIOUZE
Le projet d'hôtel La Truite qui chante

Une guinguette vient d'ouvrir dans l'ancien Hôtel du pont et, l'année prochaine, l'établissement entièrement rénové rouvrira ses portes.
11 Jul 2019

SPÉCIAL CANTAL
Le podium touristique du département

Le Cantal est un département touristique qui multiplie sa population par cinq en été. Mais les nuitées touristiques sont largement absorbées par l’hébergement non marchand. Pour progresser, les acteurs doivent se doter de nouvelles formes d’hébergement plus haut de gamme et, surtout, en cohérence avec un territoire qui vend d’abord un espace naturel.
10 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais

L'ÉDITO
Marlène Schiappa sur tous les fronts

L’agenda médiatique de Marlène Schiappa, secrétaire d'Etat à l'Egalité femmes-hommes, est bien chargé et c’est pour cela qu’elle bénéficie d’une notoriété bien supérieure à certains de ses collègues qui occupent de grands ministères. Le 3 juillet, la ministre est encore sortie…
10 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais

LE FIVE ELEVEN, AURILLAC
Renaissance d’un pub

Le pub d’Aurillac repart sous un nouveau nom avec un vrai pro aux commandes : Frédéric Vigier. Rue du Consulat, on trouve le pub d’Aurillac. Depuis bien des années ce bar aux lambris vernissés et à l’accueillant comptoir en bois, accueille toutes les générations d’Aurillacois. Il a porté diverses enseignes comme le London Pub ou le Kerry et a connu des fortunes diverses. Mais depuis quelques mois…
10 Jul 2019

OUVERTURE
Gérard Joulie va transformer la Strasbourgeoise

21 ans après avoir abandonné sa chaîne de restaurant Batifol, l’Aveyronnais Gérard Joulie, pourrait ramener l’enseigne sur le devant de la scène parisienne. Avec ses fils, il est en train de transformer la brasserie la Strasbourgeoise, près de la gare de l’Est, acquise l’an dernier, pour la transformer en Batifol. L’ouverture …
10 Jul 2019

ESTAING
Un incontournable village aveyronnais

Les 8 829 visiteurs pour le château Estaing et 409, pour la visite guidée de ce plus beau village de France, enregistrés en 2018, ne sauraient à eux seuls résumer l’activité touristique locale ; pas plus que les 2 500 pèlerins de Saint-Jacques effectuant une nuitée ou les 7 000 passages pointés à l’Office du tourisme.
08 Jul 2019

SPÉCIAL AVEYRON
Le podium touristique du département

Sans surprise, le village de Conques et son abbatiale dominent le podium touristique de l'Aveyron, avec près de 600 000 visiteurs.
03 Jul 2019 par J. -M. D.

L'ÉDITO
Airbnb sévit aussi en milieu rural

Le tourisme progresse en Aveyron, mais les hôtels ont de moins en moins de clients. N'allez pas jeter la pierre à la concurrence des chambres d'hôtes ou des campings. Leur fréquentation stagne, voire régresse encore davantage. Ce sont les particuliers et des sites comme Airbnb, le bon coin qui profitent de la manne touristique. Les élus, qui ont mis ce fai…
03 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais

LE KIOSQUE, RODEZ
Michel Santos, nouveau président de l'Umih Aveyron

Le nouveau président de l'Umih gère avec son frère le Kiosque, l'une des plus importantes brasseries du centre-ville.
03 Jul 2019 par J. -M. D.

LES FRAISES BIO DE JOSÉE ET MICHEL LE BARS
Par amour du goût

Michel Le Bars, éleveur spécialisé dans le bio, travaille aux côtés de sa mère, Josée, dans l'exploitation familiale. Aux côtés des 27 vaches laitières, on trouve une impressionnante variété de fruits et légumes cultivés en bio. C'est Josée qui s'es…
07 Aoû 2019 par Mickaël Rolland

HAUTE-LOIRE
Blesle, le Moyen-Âge et ses Apéros musique

Au sud de la Haute-Loire, Blesle est un village au passé médiéval dont, chaque année pendant quelques jours, le cœur bat au rythme de son festival de musique.
25 Jul 2019 par Lise Chastang

LOZÈRE
Sainte-Enimie, entre histoire et sports de nature

Les pieds dans l'eau parfois tumultueuse du Tarn, Saint-Enimie allie rues pavées et campings, légende et canoë kayak.
25 Jul 2019 par L. C.

LENTILLE VERTE DU PUY
Le trésor culinaire altiligérien

La Haute-Loire est le premier département producteur de lentilles vertes du Puy avec environ 50 % de la surface cultivée en France. Appréciée par les plus grands chefs, la lentille auvergnate s'est forgé une solide réputation de produit de terroir, …
25 Jul 2019 par M. R.

VULCANIA
Le parc thématique passe à la vitesse supérieure

Fort de ses 320 000 visiteurs environ l'an passé, Vulcania est en plein renouveau. Alors qu'il diversifie son offre d'animations depuis plusieurs années, …
18 Jul 2019 par M. R.

Un été actif au Lioran

Pour conforter sa saison d'été, la station du Lioran amis une place un programme d'animations et d'activités dense.
12 Jul 2019

VEILLÉE D'AUVERGNE
Georges Pompidou, le président qui parlait en langue d'oc

C’est le titre de l’allocution du Président de la Veillée d’Auvergne et du Massif Central, Roger Vidal, au jardin des Félibres, lors de la Félibrée de Sceaux, dimanche 16 juin 2019.
12 Jul 2019

CANTAL
Le Séverac mise sur le fermier

Lancé pour valoriser la production de fromages au lait de salers, version petit format, le Séverac passe un nouveau cap en s’orientant sur la production fermière. Depuis le printemps, Pierre Lantuéjoul réalise son rêve : proposer un fromage fabriqué…
10 Jul 2019 par Mathilde Jarlier

TOURISME
Vic-sur-Cère n’oublie pas son passé de ville d’eau

Même si elle a fermé ses thermes, Vic-sur-Cère reste une ville d’eau avec quelques attributs essentiels : son kiosque, son casino et son musée.
10 Jul 2019 par J.-M.D.

AVEYRON
Du rififi au pays du fromage de brebis

La période de mévente du roquefort a poussé les industriels à s'orienter vers de nouveaux produits, comme le bleu de brebis ou le pérail.
04 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais

BRASSERIE LA MONT-DORE
La bière acide des montagnes

Le phénomène craft beer et le développement des microbrasseries ne cessent de gagner du terrain. Au cœur du massif du Sancy, la Brasserie La Mont-Dore surfe sur la vague de la bière artisanale en proposant des créations originales. Avec …
27 Jui 2019 par Mathilde Jarlier

QUERCY
Dans le secret des moulins à huile de noix

C'est fait : l'huile de noix du Périgord bénéficie depuis cette année de son AOC. Bien que son aire de production s’étende de la Charente à l’Aveyron, sa fabrication est ancrée depuis longtemps dans le Haut-Quercy. Sur le causse de Marte…
20 Jui 2019 par Nicolas Mahey

CAMPAGNE DE COMMUNICATION
Le cantal AOP en éruption

Le Comité interprofessionnel des fromages du Cantal a lancé sa nouvelle campagne de communication, sur la station du Lioran.
18 Jui 2019

ASSOCIATION
Mont Lait lance son beurre de montagne

Dans le Massif central, des centaines de producteurs de lait se sont unis pour faire naître Mont Lait, leur propre marque. Les agriculteurs maîtrisent ainsi la production et la commercialisation de millions de litres de lait et cherchent à innover. …
12 Jui 2019 par Mathilde Jarlier

CORRÈZE
Brasserie Corrézienne : la bière sans concession

Ne jamais transiger sur la qualité : un parti pris qui a réussi à Boris Chartier, fondateur de la Brasserie Corrézienne. Pour faire face à la demande, l’établissement vient quasiment de doubler sa capacité de production. Et la passion est…
06 Jui 2019 par Nicolas Mahey

LIQUEURS
Gentiane : la nouvelle vague

Elles poussent en altitude sur les montagnes du Massif central et donnent un alcool qui vit un véritable renouvellement. Grâce à la tendance de l'amer et du spritz, la gentiane s'invite dans les cocktails. Les fabricants n'hésitent pas à innover en …
29 Mai 2019 par Mathilde Jarlier

LOT
Adrien Castagné veut faire revivre le vignoble de Martel

Le phylloxéra et l’agriculture raisonnée avaient depuis longtemps eu raison des dernières vignes du causse martelais. Adrien Castagné, propriétaire du restaurant le Petit Moulin à Martel, renoue avec …
29 Mai 2019

HOMMAGE À POMPIDOU
Veillée d’Auvergne et du Massif Central

Dans le cadre du cinquantenaire de l’élection de Georges POMPIDOU à la Présidence de la République, le 20 juin 1969, 5associations auvergnates ont souhaité s’associer aux commémorations plac&eacu…
28 Mai 2019

LE MARCHÉ COUVERT D'AURILLAC
En direct de la fourche à la fourchette

Les mercredis et samedis matins, le marché couvert d'Aurillac attire bon nombre de visiteurs grâce à une offre de produits largement orientée vers des producteurs artisans et complétée par quelques commerçants.
23 Mai 2019

FROMAGERIE NIVESSE
La palette fromagère d'Olivier Nivesse

Située sur la place du marché Saint-Pierre, en plein cœur de la cité volcanique de Clermont-Ferrand, la Fromagerie Nivesse met un point d'honneur à valoriser le travail des producteurs. Qu'ils soient auvergnats ou issus d'autres contrées, les fromag…
15 Mai 2019 par Mathilde Jarlier

CLOS MALLY
Des œufs responsables au cœur de l'Auvergne

Au pied des volcans d'Auvergne, sur la plaine de Limagne, des œufs auvergnats sont triés sur le volet par le Clos Mally.
09 Mai 2019 par Mathilde Jarlier

ANTRETOISE
Les couteliers se mettent au leasing

Quatre jeunes couteliers se sont alliés pour se lancer dans le monde ultra-concurrentiel de la coutellerie en Auvergne, avec un concept innovant: le leasing de couteaux pour les professionnels. Une offre qui permet aux chefs et aux patrons de restau…
02 Mai 2019 par Mathilde Jarlier

HAUTE À L'HONNEUR
La Porte de Versailles découvre l’Aubrac !

À l’occasion du Salon de l’agriculture, alors que la vache Haute était à l’honneur, les Cantaliens, Lozériens et Aveyronnais de l’Aubrac étaient nombreux dans les travées du salon pour assister aux diverses manifestations qui ont ponctué les neuf jo…
26 Avr 2019 par Victor Laroussinie

BRASSERIE 360
La bière qui descend des montagnes d’Auvergne

Fin 2018, la Brasserie 360 a ouvert ses portes à Salers, sous l’impulsion d’Alexandre Vermeersch. Installée dans un site naturel, l’entreprise joue la carte du développement durable et réalise une authentique bière de terroir.
24 Avr 2019 par Jean-Michel Déhais

Vingt ans de Légendaire

La 21e édition de la Légendaire, à Salers, a donné lieu à une belle fête, mais aussi à la démonstration d’un vignoble en ordre de marche sur lequel il faudra compter dans les années qui viennent.
17 Avr 2019 par Jean-Michel Déhais

CORRÈZE
La pisciculture d'Aubazine en route vers le bio

Un peu plus au nord, côté corrézien, Robin Mazerm dirige la pisciculture d'Aubazine. Comme son père avant lui, le jeune homme est engagé dans une démarche de production raisonnée et envisage le passage au bio.
04 Avr 2019 par N. M.

LOT
La truite du Blagour, reine des rivières et des assiettes

Alors que la saison de la pêche à la truite vient d'ouvrir, le gouffre du Blagour est l'endroit idéal pour étrenner ses cannes sans risquer la bredouille. Combinant un parcours de pêche, un restaurant et un élevage de salmonidés, cette pisciculture …
03 Avr 2019 par Nicolas Mahey

MAGASINS
Cul de cochon, le nouveau visage de la maison Lair

Les magasins Aux produits d’Auvergne ont disparu de la capitale, à l’exception d’un point de vente, rue de Lappe. Mais les boutiques à l’enseigne Cul de cochon qui les ont remplacés revendiquent toujours l’héritage de la maison Lair, créée en 1930. …
27 Mar 2019

L'ARTISOU DE MARGERIDE
Le fromager qui cherchait la petite bête

Il ne laisse pas indifférent.
20 Mar 2019 par Mathilde Jarlier

Les escargots made in Bourbonnais

Dans l’Allier, sur la commune de Thionne, Laurence Finet élève des escargots à la ferme et les propose sous diverses déclinaisons gourmandes. Ses gros gris régalent les tables de la région et inspirent les chefs pour imaginer autre chose que les tr…
13 Mar 2019 par Mathilde Jarlier

ALTITUDE 1886
La viande de bœuf du Massif valorisée

Les éleveurs bovins du Massif central prennent le taureau par les cornes et lancent leur propre marque de viande de bœuf: Altitude 1886. Derrière cette nouvelle entité, se trouvent les valeurs d’une agriculture de montagne respectueuse, éthique et d…
06 Mar 2019 par Mathilde Jarlier

ASSOCIATION DES LOZÉRIENS DE PARIS AU SALON INTERNATIONAL DE L’AGRICULTURE
Vive l’agriculture lozérienne !

L’inauguration du stand de la Lozère au Salon International de l’Agriculture, lundi 25 février 2019, à 17h, s’est tenue en compagnie de l’Association des Lozériens de Paris, invitée, pour la 13ème année consécutive, avec de nombreux compatriotes, à …
06 Mar 2019

86ème assemblée générale de l’Aumonaise : Une rencontre amicale et gourmande.

Dans le restaurant : « Le Zeyer », à Paris, dimanche 3 février 2019, à 15h, les co-pdts de l’Aumonaise : Corinne BOULET-ZYLBERS et Jean-Claude PIGEYRE, ont convié une vingtaine d’Aumonais de Paris à assister à la 86ème assemblée générale de l’amical…
06 Mar 2019

Amicale des enfants de Pons à Paris : un 91ème anniversaire réussi !

Cette année un changement de lieu pour la rencontre annuelle de l’amicale des enfants de Pons à Paris qui s’est déroulée dans les salons du Nogentel à Nogent sur Marne le samedi 2 février 2019.
06 Mar 2019

Fédération Nationale des Amicales Aveyronnaises

FARREBIQUE, véritable anthologie de la vie paysanne d’avant la seconde guerre mondiale. La Fédération Nationale des Amicales Aveyronnaises « Les Aveyronnais d’ici et d’Ailleurs » en partenariat avec l’Espace Rouquier et l’Association Georges Rouquie…
06 Mar 2019