Alléno Père et Fils dévoile un concept de burger

Yannick Alléno s’aventure dans le secteur des burgers. Avec son fils Antoine, il vient de dévoiler un concept Burger Père et Fils par Alléno. Le nouveau restaurant a pris place au cœur de Beaupassage (Paris 7e), artère couverte dédiée aux métiers de bouche, créée en 2018. Le célèbre chef d’origine lozérienne implante son concept dans l’Allénothèque, bistrot à vin qu’il exploitait depuis trois ans. Pour l’instant, il s’agit d’un test. L’implantation présente un caractère éphémère pendant la durée de l’été. Yannick Alléno et son fils proposent une interprétation très « parisienne » du burger en appliquant les spécialités de la capitale ; une viande maturée, assaisonnée et cuisinée comme un steak au poivre ou façon « maître d’hôtel » et présentée dans un pain atypique créé pour l’occasion. Ils déclinent une version vegan avec un « boudin noir végétal », composé de riz noir, betteraves et semoule. Le restaurant qui a débuté en vente à emporter accueille les clients en terrasse depuis le 19 mai. La formule burger et pommes de terre « en coin de rue » est proposée à 19 €.