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Ce restaurant de viande fait partie du renouveau de Saint-Nazaire. Il a été créé en 2017 par Michel Correc à partir d’un petit restaurant qu’il est parvenu à élargir significativement. La salle et la pergola offrent 150 places assises. En 2019, il a cédé le fonds à deux de ses employés, Medhi Tambourin et Kevin Maze. Les viandes bovines représentent 70 % des commandes de plats. Elles sont placées en maturation dans des armoires réfrigérées exposées dans la salle du Petit Goinfre. Ce parti pris a beaucoup joué dans le succès de l’établissement. « Il fallait au préalable une structure assez vaste pour présenter ces vitrines », rappelle Medhi Tambourin. Ce restaurant spacieux, au décor agréable et à la carte originale, a contribué à renouveler l’offre locale. Au déjeuner, en semaine, au mois de juillet alors que le restaurant n’est pas touristique, Medhi Tambourin réalise des services de l’ordre de 90 couverts. Ce restaurant qui emploie 20 personnes est ouvert tous les jours. La bonne fréquentation, encore supérieure hors saison, est réalisée grâce à des offres variées. L’établissement, haut de gamme sur son créneau, mise sur un ticket moyen de 30 €. Mais ce chiffre revêt des additions diverses. Le Petit Goinfre facture ainsi 79 € une côte de bœuf salers de 1 kg. Mais il reste largement accessible avec au déjeuner une offre entrée, plat et dessert à 14,50 €.
Infos pratiques
Le Petit Goinfre
3, passage Henri-Gautier,
44600 Saint-Nazaire
Tél. : 02 40 22 09 91
www.lepetitgoinfre.fr
