Juan Arbelaez, le cuisinier colombien installé à Paris, a vu sa renommée monter en flèche durant la crise sanitaire par ses interventions sur de nombreux plateaux télé, dont « Quotidien ». Il a annoncé l'ouverture d'une nouvelle adresse en association avec l'Expérimental, à Paris, Bazurto où il met en avant la cuisine de son pays natal autour de la cuisson au feu de bois, à l'étage. Un bar à cocktails aménagé au rez-de-chaussée, sera animé par Maxime Potfer, un des responsables d'Experimental group. Le nouvel établissement prend place 5 rue de l'Ancienne-Comédie (Paris 6e), sur les vestiges de la Muraille de jade, un des plus anciens restaurants vietnamiens de Paris.