Logo-ADP-1882
Petites Annonces Newsletter S'abonner
cover auvergnat de Paris
Lire en ligne
La Newsletter Hebdo de L'Auvergnat de Paris
Tous les jeudis, le meilleur de l'actu des bistrots et restos du Grand Paris dans votre boite mail
Logo-ADP-1882

Pour les Pros des Bistrots et Restos du Grand Paris

A LA UNE
ACTUALITÉS
COVID-19
PRODUITS
RÉUSSITE
TERROIR
illustration categorie A la Une A LA UNE
illustration categorie Actualités ACTUALITÉS
illustration categorie Actualités légales ACTUALITÉS LÉGALES
illustration categorie Amicalisme AMICALISME
illustration categorie COVID-19 COVID-19
illustration categorie Edito EDITO
illustration categorie Enseigne ENSEIGNE
illustration categorie Massif central MASSIF CENTRAL
illustration categorie Municipales 2020 MUNICIPALES 2020
illustration categorie Produits PRODUITS
illustration categorie Repères REPÈRES
illustration categorie Réussite RÉUSSITE
illustration categorie Terroir TERROIR
  • S'ABONNER
  • Petites Annonces
  • Newsletter
  • Lire en ligne
  • PETITES ANNONCES
  • AGENDA
  • A PROPOS
  • NOUS CONTACTER
illustration A la Une A LA UNE
illustration Actualités ACTUALITÉS
illustration Actualités légales ACTUALITÉS LÉGALES
illustration Amicalisme AMICALISME
illustration COVID-19 COVID-19
illustration Edito EDITO
illustration Enseigne ENSEIGNE
illustration Massif central MASSIF CENTRAL
illustration Municipales 2020 MUNICIPALES 2020
illustration Produits PRODUITS
illustration Repères REPÈRES
illustration Réussite RÉUSSITE
illustration Terroir TERROIR
Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil.

Enseigne

RESTAURANTS : Les bouillons fleurissent aussi à Lyon

27 Sep 2021

Alors que les bouillons se sont multipliés à Paris ces dernières années, la capitale de la gastronomie n'est pas en reste. Trois enseignes ont choisi cet intitulé à Lyon. Quelques mois avant le premier confinement, une adresse de légende lyonnaise, le Caro de Lyon, s'est muée en Bouillon Baratte. À l'origine de cette initiative, on trouve le groupe strasbourgeois Diabolo Poivre qui détient une dizaine de restaurants sur la capitale alsacienne, dont la Corde à linge et Mathieu Buchard, ancien employé de l'entreprise. Ce dernier qui exploite le restaurant reconnaît que le concept est davantage tourné vers la brasserie : « Nous sommes au-dessus des prix parisiens, car nous avons surtout souhaité proposer des produits frais de qualité. Par “ bouillon ” nous exprimons avant tout le côté populaire. »

De fait, la formule plat-dessert à 22€ s'inscrit dans la fourchette de la concurrence locale. Frank Delafon, entrepreneur qui possède une dizaine d'hôtels et de restaurants dans la ville, également impliqué dans Food Society (voir page 9), ne nie pas s'être inspiré de l'exemple parisien pour relancer quelques-unes de ses adresses. C'est ainsi qu'il a créé en 2019 le Bouillon Croix-Rousse dans un antique bouchon lyonnais de la rue Tupin, le Manille. La carte est largement inspirée des plats parisiens jusqu'au graphisme et les prix des desserts tournent autour de 3 € et ceux des plats oscillent entre 8,5 € et 13,5 €. Encouragé par le succès de cette première initiative, Frank Delafon a récidivé il y a un an en transformant l'ancienne brasserie des Écoles en Bouillon Croix-Rousse.

Lire aussi

FOURNISSEURS : Auvergne-Rhône-Alpes, terre d'innovations

La passion du chocolat Valrhona Chocolaterie française fondée en 1922 par le pâtissier ardéchois Albéric Guironnet, Va…

28 septembre 2021

FOOD SOCIETY : Jouer la carte locale à la Part-Dieu

Unibail-Rodamco-Westfield qui transforme le 30 septembre le centre commercial de la Part-Dieu en Westfied Part-Dieu a …

27 septembre 2021 par J.-M.D.

SALON : Le Sirha ouvre ses portes

Le Sirha ouvre ses portes à Lyon du 23 septembre jusqu'au lundi 27 septembre, date à laquelle cette 20e…

23 septembre 2021

SPÉCIAL LYON : La gastronomie lyonnaise survit à Paul Bocuse

La disparition de Paul Bocuse, au début de 2018, a semé un grand trouble dans le monde des fourneaux à Lyon. Véritable…

22 septembre 2021

EN BAISSE : Christophe Leroy condamné à deux ans d'emprisonnement avec sursis pour travail dissimulé

Christophe Leroy, a été condamné par le tribunal correctionnel de Draguignan, à deux ans …

22 septembre 2021

RESTAURANT : Le Père Claude change de mains

Le Père Claude, avenue de la Motte-Picquet (Paris 15e) n’aura pas survécu longtemps à l&rsqu…

22 septembre 2021 par Jean-Michel Déhais
Partager sur Twitter Partager sur Facebook
  • ← Disparition de Françoise Bernard
  • Joseph Viola, le rédempteur des bouchons lyonnais →

Téléchargez l’Application ACDV Le Kiosque pour lire l’Auvergnat de Paris sur mobile

  • S'ABONNER
  • MENTIONS LEGALES
  • CGV
  • PETITES ANNONCES
  • AGENDA
  • JAL ANNONCES LEGALES
  • L'ÉDITEUR
  • A PROPOS
  • NOUS CONTACTER
No Alert Message