Tutiac, veut renforcer sa présence sur le circuit traditionnel, et notamment dans la restauration. Le groupement de coopératives du Bordelais vient ainsi de créer une nouvelle collection, Tout, exclusivement destinée à ce circuit. Un des viticulteurs de Tutiac, Matthieu Cosse, ancien rugbyman professionnel de l’équipe d’Agen, a travaillé sur ce projet en fédérant les énergies sur le terrain et en expérimentant de nouvelles voies.
Les progrès organisationnels de la cave permettent désormais des sélections parcellaires pointues qui ont facilité la création des cuvées très orientées vers l’expression du fruit et du terroir. Ce postulat est favorisé par des vendanges en légère surmaturité. Ces cuvées expressives et rondes subissent un élevage en fûts de chêne. Quatre références sont déjà disponibles sous l’appellation blaye-côtes-de-Bordeaux, un blanc, Adichats (100 % sauvignon blanc) et trois rouges dominés à 85 % par le merlot, cépage réputé pour sa souplesse : Anqui, Roupi et Daron. Ces quatre noms ont été choisis en référence à des termes du patois bordelais.
