Fermé durant plusieurs mois, l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris a rouvert ses portes depuis le 9 juin dernier. Une ouverture qui a lieu quelques jours après celle de son restaurant, Le Joy, revenu sur le devant de la scène avec un nouveau concept de restauration française. Le célèbre hôtel de luxe parisien, qui compte 101 chambres, avec vue imprenable sur les Champs-Élysées pour certaines, accueille ses clients autour de nouvelles offres exclusives. Adresse encore discrète, Le Joy est flanqué d’un jardin luxuriant. La carte, qui se veut française, propose pourtant des plats d’inspiration internationale, mais uniquement composés de matière première en provenance de l’Hexagone. Un défi de taille pour les chefs de ce restaurant contemporain, Bruno Guéret, Raymond Nördin et Nicolas Paciello, qui ont décidé de mettre en avant les savoir-faire des producteurs français de métropole et d’outre-mer. Les chefs ont en effet profité des quelques mois de fermeture pour sourcer les meilleurs produits : des protéines à l’assaisonnement, aux épices et condiments, la carte du Joy est 100 % « made in France ». Côté cuisine et côté bar, les équipes du Joy ont, entre autres, fait appel à Laurent Couraudon, fondateur de Wesh Grow. Ce maraîcher urbain cultive des micro-pousses et des herbes aromatiques rares sur les toits de Paris. Le Joy dispose par ailleurs de son propre potager où les chefs peuvent venir puiser des plantes aromatiques notamment. Le Fouquet’s a connu d’importantes rénovations ces dernières années. Outre son restaurant Le Joy et son rooftop baptisé Le Marta, l’hôtel a bénéficié d’une extension de 19 chambres et suites, dont quatre suites de prestige offrant un nouveau point de vue sur l’Arc de triomphe et sur les Champs-Élysées.
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